幹龍爪豆炒鴨肉，適量幹龍爪豆浸泡六個小時，鴨肉剁小塊，焯水洗淨，鴨塊熱油下鍋翻炒，炒出多餘水分，加入醬油，翻炒一會，加入水，放入花椒麵，蔥姜，鹽，加入泡發好的龍爪豆，燉半小時後收湯翻炒，直至幾乎沒湯後出鍋

紅燒肉加龍爪菜系 菜譜簡介 特點：肥而不膩，鹹鮮辣香，色澤紅亮。 材料 主料：帶皮豬五花肉850克 配料：四季青500克 調料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、幹椒、蒜子各少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量 做法

1、五花肉烙皮洗刮乾淨，入沸水內煮至斷生，切成2.5釐米見方，共12塊。

2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳乾燒後加雞湯煨至肉爛濃香。

3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。

食材：

龍爪菜 250克

大蒜 4瓣

辣醬 2勺

食鹽 適量

食用油 適量

韭菜 一把

幹辣椒節 8個

烹飪步驟：

1、龍爪菜買來提前三天泡入在清水中，這樣去除野菜自身的苦澀味。（一天換一次水喲）

2、食用時，把龍爪菜撈出，擠幹水分，從菜的切口處撕成小條。切成小段。這樣更方便入味。大蒜去皮切片，韭菜洗淨切段，備用。

3、鍋中入油，開大火把辣椒節、辣醬放入鍋中爆香，炒出紅油，再放入蒜片，炒出蒜香味時放入龍爪菜，一起翻炒。

4、炒至7成熟時，加入韭菜段繼續翻炒。

5、炒至韭菜斷生，加入適量食鹽調味後，即可出鍋裝盤。