八珍梅是用李子做成的，李子味酸，能促進胃酸和胃消化酶的分泌，並能促進胃腸蠕動，因而有改善食慾，促進消化的作用

八珍梅是蜜餞，是一種以果蔬等為主要原料，新增（或不新增）食品新增劑和其他輔料，經糖或蜂蜜或食鹽醃製（或不醃製）等工藝製成的製品。八珍梅在《城南舊事》中是林海音最喜歡的食物。

據說，莊氏兄弟原先以販賣水果為生，有時將賣不出去的水果醃製起來，逐漸摸索出一套加工蜜餞的經驗，後來就辦起蜜餞作坊。最初產品只有李鹹餅和七珍梅兩種。漸漸地在青陽一帶小有名氣，便擴大經營，生產青果豉、鹹金棗、香果、八珍梅等多種產品。後在龍海石碼設了分廠，取“源水成甘，和末配製”之意，命名“源和堂”。在當年，這招牌是“響噹噹”的，以至地方小戲《管甫送》唱詞裡也提到“青陽李鹹餅”。

八珍梅是蜜餞，是一種以果蔬等為主要原料，新增（或不新增）食品新增劑和其他輔料，經糖或蜂蜜或食鹽醃製（或不醃製）等工藝製成的製品。

是用李子做成的，李子味酸，能促進胃酸和胃消化酶的分泌，並能促進胃腸蠕動，因而有改善食慾，促進消化的作用，尤其對胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者有效。新鮮李肉中的絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷醯胺等氨基酸，有利尿消腫的作用，對肝硬化有輔助治療效果。