茶葉去除羊肉羶味法 ①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味； ②炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。

大蒜去除羊肉羶味法 500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。甘蔗去除羊肉羶味法 在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。核桃去除羊肉羶味法 用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。紅棗去除羊肉羶味法 煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。花椒水去除羊肉羶味法 在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。桔皮去除羊肉羶味法 煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶，且羊肉味道鮮美。咖哩去除羊肉羶味法 在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有羶味的咖哩羊肉。

燉羊肉時，在鍋裡放點食鹼，便很容易煮熟。放生薑可以去除腥味。原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克 鹼少許　　輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙　　做法： 羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，然後放入少許鹼，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。　　營養價值：羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。 枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。　　功效：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。