1.白豌豆洗淨後放適量鹽拌勻醃15~30分鐘。

2.土雞切塊，加水開火熬製雞湯。

3.雞湯飛水後，加入薑片、花椒，用大火燒沸後改小火燉。

4.土雞燉爛後，雞湯呈現漂亮的金黃色。

5.將軟爛的雞肉撈出，把白豌豆下入湯中。

6.大火燒沸後改微火燉至豌豆軟爛，放鹽攪勻即可離火，涼後也可放冰箱儲存。

7.將軟爛的雞肉撕成條，變成雞絲。

8.將新鮮的米飯舀出來乘裝在較大的碗中或者盤中。

9.將煮有豌豆的湯舀進乘裝米飯的盤中，燙一些新鮮的豌豆尖或捲心菜絲，並撒上雞絲和蔥花。豆湯飯即成。

在燉雪豆之前用水浸泡。雪豆比較大，所以在下鍋之前最好用水浸泡，這樣在燉煮的過程中才容易軟爛熟透。如果用的是熱水，那麼30分鐘左右就可以，冷水浸泡則需要一小時以上。如果想要節省時間，那麼沖洗之後放入高壓鍋，用高壓鍋來烹飪。