灌臘腸可以放姜,但是一定要是薑末,不能放太大塊,其實如果你買十三香或者是灌腸專用的調料包它裡面就包含了,將不需要額外加

10斤豬肉曬乾後能做2到3斤臘腸。製作原料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤，調料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克。製作方法：

1、精瘦肉、肥肉切丁，將蔥、姜、鹽、料酒等合在一起拌勻醃製；

2、取漏斗將肉丁灌入腸衣，再用排針戳腸衣壁，使裡面空氣排淨，每隔3到5釐米用線分隔成段；

3、將灌製好的香腸掛在通風處晾曬15天以上即可。

做麻辣香腸需要適量的姜才可以做好，因為姜太多，太辣。不好吃，而姜少了也不行達不到效果，五斤香腸，只需要一小塊姜就可以了，我很喜歡吃香腸，我每天要吃兩個。小香腸，我們每年還會做一些香腸一年做十斤，可以吃一年，每次是電飯煲裡蒸兩根香腸。