五花肉 ，鮑魚 ，基圍蝦

冰糖 ，姜 ，料酒 ，八角 ，醬油 ，生抽 老抽 ，鹽 ，蔥

1.蝦洗乾淨，開邊備用。

2.鮑魚洗乾淨，熱水微煮後冷水浸泡一會兒，用刀開花備用。

3.五花肉焯水瀝乾後，乾鍋小火煸香，煸到出油有些許焦黃，肉撈出，下蔥姜八角煸香後，下冰糖炒糖色，炒到冰糖微化把肉放進去一起煸，上糖色到肉上後，加料酒，老抽，生抽，鹽，熱水蓋過肉面煮一個半小時。

4等肉煮差不多了，下鮑魚和蝦一起煮15分鐘左右，關火略燜十分鐘，開蓋撒蔥花出鍋。

食材

鮑魚10只、西蘭花半朵、姜適量、小蔥1根、蒜適量、鮑魚汁15毫升、生抽15毫升、老抽3毫升、鹽少許、水澱粉適量

烹飪過程

1. 將新鮮鮑魚放大碗中，加入適量鹽，倒入清水浸泡10分鐘。

2. 用勺子挖出鮑魚肉身，去內臟，用牙刷蘸鹽水刷去黑色的黏膜。

3. 挖出的鮑魚沖洗乾淨，鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切斷。

4. 然後把刷乾淨的鮑魚殼放到開水裡煮2分鐘撈出備用。

5. 西蘭花去頭掰成小朵洗淨，蔥薑蒜切末備用。

6. 鍋中倒入適量水燒開，放入洗淨切開的西蘭花，再煮開撈出控水。

7. 準備一個吃飯的小碗，把西蘭花頭朝下地裝進去，倒扣在盤子裡。

8. 起鍋倒入適量油加熱，油熱後下入姜蔥蒜末，小火爆香。

9. 倒入15毫升鮑魚汁、15毫升生抽和3毫升老抽，再倒入少許清水拌勻燒開。

10. 燒開後放入鮑魚，翻炒2分鐘使鮑魚均勻沾上汁水。

11. 隨後倒入水澱粉勾芡，注意邊倒邊攪拌均勻。

12. 將鮑魚殼先擺在盤子邊，再放上鮑魚，把蓋住西蘭花的小碗拿開。

13. 最後將醬汁淋在鮑魚和西蘭花上，即可。