家常兔子肉做法如下↓

步驟1準備半隻新鮮兔肉清理乾淨切小丁➕胡椒粉、料酒、鹽、白糖、澱粉醃製

步驟 2

把老薑、泡姜、青椒、小米辣、蒜和花椒提前備好

步驟 3 起鍋燒油把兔肉下鍋過油

步驟 4 撈出瀝乾待用

步驟 5

接著先把姜和蒜下鍋爆炒出香味➕花椒

步驟 6 然後挖2⃣️勺豆瓣醬炒出紅油

步驟 7

最後把兔肉和辣椒️到鍋裡翻炒➕水、鹽和雞精燒開入味

步驟 8 起鍋啦

我們先使用溫水下兔肉塊煮到水開，我們把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨，我們留著備用。

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接下來起鍋燒油，兔肉含油量不高，我們可以適量的多放一點油，把香蔥，姜塊丟下去爆香。

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把兔肉倒入炒香，加入黃油烹製片刻，倒入涼水，水量沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。

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燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱就可以起鍋裝盤。

兔裡脊200克、冬筍片100克、木耳片50克、青小米椒圈、紅小米椒圈各5克、蔥花5克、鮮青花椒5克、黃燈籠辣椒碎20克、黃梔子5克、野山椒碎10克、桂皮10克、味精5克、雞粉5克、白醋10毫升、鹽、胡椒粉、生粉、高湯、老鴨湯、色拉油各適量

製作：

1.把兔裡脊切片，納盆加入鹽、胡椒粉醃漬，加少許生粉，拍成薄片。接著將其下入開水鍋裡汆水，撈出來瀝水。另把冬筍片、木耳片下入開水鍋焯熟，撈出來盛入盛器中墊底。

2.鍋入色拉油燒熱，下黃燈籠辣椒碎、黃梔子、野山椒碎、桂皮等炒香，舀入適量的高湯、老鴨湯，煮至出香，打去料渣便得到自制酸湯。

3.往鍋裡舀入適量自制酸湯，下入汆好的兔肉片，調入味精、雞粉、白醋燒入味。

4.起鍋裝盤時，撒些青紅小米椒圈、蔥花、鮮青花椒，澆入燒熱的色拉油熗香，即成。