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  • 1 # 西風古道15

    主料:

    豬蹄5只

    輔料:

    八角3個、 花椒3克 、香葉適量 、姜1塊 、老抽60克 、料酒100克、 鹽適量

    做法步驟:

    步驟1

    豬蹄清洗乾淨備用

    步驟2

    入開水鍋汆煮,5分鐘後撈出

    步驟3

    將豬蹄放入煮鍋,鍋中放入全部輔料,再放入清水

    步驟4

    開鍋後改小火慢煮40分鐘後放入適量的鹽

    ,再煮20分鐘即可食用。

  • 2 # 聽雨4489


    豬蹄是人人都愛吃的一種肉食,平常大家都喜歡吃點滷豬蹄,那麼你家吃的豬蹄,是自己在家做的,還是在肉食店買的呢?百分之九十的朋友都是在肉食店買的,因為自己在家做的豬蹄既不軟爛,也不入味,做上幾個豬蹄,一家老小都不愛吃,如果你也遇到這種問題的話,這是大家的做法和配方做錯了,在家滷豬蹄的時候,配方很關鍵,配方沒有做對,豬蹄一點都不入味,家常做法滷豬蹄,配方和做法告訴你,軟爛入味,自己做的更好吃!


    滷豬蹄


    離過年越來越近了,大家可以學學這道滷豬蹄的做法,這樣家裡來客,或者是吃年夜飯的時候,都可以端上一盤自己做的豬蹄,因為自己在家做的豬蹄,不僅口感軟爛,而且自己處理得更乾淨,比肉食店老闆做的還好吃,喜歡吃豬蹄的朋友,別再去肉食店買了,抓緊看看我的配方,年底做上幾個豬蹄,家裡來客,或者是吃年夜飯的時候,端上一盤豬蹄還是不錯的,想吃滷豬蹄別再出去買了,教你在家做,幾步上桌,鮮香軟爛又入味!


    滷豬蹄


    大家都知道多吃點豬蹄不錯的,因為豬蹄裡面含有很多的膠原蛋白,多吃點豬蹄具有美容養顏的功效,孕婦多吃豬蹄的話,可以起到催乳的作用,所以說,多吃點豬蹄,比吃一些牛羊肉都強,喜歡吃豬蹄的朋友們,抓緊看看以下滷豬蹄的做法和配方吧!


    滷豬蹄


    準備3-5個豬蹄,先把豬蹄上面的毛處理乾淨了,然後在鍋里加上涼水,把豬蹄放進去,再加上蔥姜、料酒開大火煮開,再煮6分鐘左右,時間到把豬蹄撈出來,用乾淨的水洗乾淨,在豬蹄的背部劃一刀,這樣滷豬蹄的時候,才會更加入味。


    滷豬蹄


    下面在鍋里加點油,放上幾塊冰糖熬化,熬的糖色變成紅色,加上適量的開水攪拌均勻,這樣糖色就熬好了,將糖色倒在一個小碗中備用,另起鍋加上油,放上蔥姜炒出香味,再放上花椒、八角、草果、香葉、桂皮、丁香再一次炒出香味,再加上點生抽和老抽,最後加上充足的清水,熬好的糖色、料酒、食鹽和腐乳汁開大火煮開。把豬蹄放在高壓鍋裡面,再把熬好的湯汁倒進去,開中小火壓30分鐘,時間到就可以出鍋了。


    滷豬蹄


    【小貼士】


    第一:先把豬蹄上面的豬毛處理乾淨了,然後下鍋焯一下,這樣可以把表面的雜質、油脂都煮出來。


    第二:下面開始熬湯汁,步驟中需要的食材,建議大家一種都不要落下,不要忘記加上熬好的糖色,這是滷豬蹄最關鍵的一步,湯汁熬入味了,做出來的豬蹄才會更加入味。


    第三:如果家裡沒有高壓鍋的話,就用砂鍋燉也可以,只是用砂鍋燉的時間比較長。

  • 3 # 木不夠

    主料3人份

    豬蹄800克

    水500毫升

    輔料

    料酒25毫升 白糖5克 鹽2克 醬油10毫升 姜30克 老抽20毫升 肉蔻1個 香葉1片 大料1粒 白芷1片 花椒適量

    步驟1

    取豬蹄800克,焯水去腥味

    步驟2

    另取鍋,倒入豬蹄,放入料酒25毫升,白糖5克,鹽2克,醬油10毫升,姜30克,老抽20毫升

    步驟3

    水500毫升,肉蔻1個,香葉1片,大料1粒,白芷1片,花椒數粒

    步驟4

    小火燉兩小時撈出即可

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