魚肉切絲（最好是黑魚），用蛋清、澱粉、料酒掛欠養一會兒。

雞蛋皮切成菱形，竹筍切片。

底鍋放油，油熱後放蔥薑蒜，再放水。

水開後放入魚絲劃開。

再放入雞蛋皮、竹筍。

放鹽。

放胡椒粉點香油味精出鍋。

材料

"香菜 少許","薑絲 少許","蔥花 少許","面線 1把","蛋 1顆","柴魚片 一把","蛤蜊 20顆","高湯或水 4碗","米酒 １小匙","鹽 適量","香油 適量"

做法



1: 絲瓜去皮切塊～蛋打散～蔥切花～香菜切花～姜切細絲

2:面線先用水把鹽洗掉 起一鍋水或高湯燒滾～放入薑絲及絲瓜

3: 絲瓜半熟加入蛤蜊

4: 蛤蜊開啟～蛋液打入～加入米酒＋一咪咪鹽～關火！加入１把柴魚片～蔥花～香菜花跟香油即可