100克月餅的做法

1、將梘水、糖漿、花生油攪拌均勻，倒入麵粉和奶粉拌成團。

2、按比例分割好餅皮和餡料，分別滾圓。

3、餅皮沾少許乾粉，拍扁，放入餡料。

4、兩手配合，將餅皮慢慢向上推，均勻的包住餡料。

5、利用虎口的部位收口滾圓。

6、包好以後在滾圓的月餅上拍些麵粉，放入模具按壓成型。輕敲模具即可脫模。

7、在整形好的月餅上噴些水，放200度預熱好的烤箱內烤大概5分鐘左右。

8、待表面紋路定型，稍稍有些上色後，取出來在表面刷過篩過的蛋液。(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以後就可以了。

一盒月餅很輕的原因有兩個，一個是月餅的重量輕，一般盒裝月餅一個75克，大也大不了多少，少也是50克，一盒月餅最少四個，所以有的一盒月餅淨含量一共200克，還不到半斤；第二個如果包裝盒再薄一點的話，那一盒月餅最多不過300克，就是六兩的樣子。