涼透了怎麼也得三四個小時

一小時。準備七臉盤水，倒入鍋內燒開，加入適量鹼面，將沉澱好的蕎麥糝倒入鍋內加熱一小時後，出鍋到臉盤中晾涼，即成涼粉。

將晾好的涼粉用涼粉專用摟子摟成絲，加入鹽、醋、蒜末、味精、辣椒油、醬油等調料即成清涼爽口的風味小吃。

涼粉也可切成條狀食用，科季還可以用平底鍋熱炒食用，平時可涼曬涼粉幹。涼粉幹可以涼調，也可以熱炒、做湯。食後清涼爽口，增進食慾，醒腦提神，同時具有降血脂、降血壓的俢。

步驟 1

準備好已經勾兌好蕎涼粉原料粉末（市場上有售）。

步驟 2

把面放在適宜容器裡，裡，然後倒入涼水（注意是涼水呀），邊倒水邊攪動，攪至半稠半稀的糊狀為宜。

步驟3

在鍋裡燒開水後（水的多少因面而定），講火調成文火，將已搪好的麵糊倒入鍋裡，邊倒邊攪，倒完後繼續攪拌全部滾開至熟且均勻筋道。

步驟 4

舀出來晾冷後，就成為一個墩了，吃的時候直接拿出來切碎（有刮涼粉專用的刀），根據自己喜好備至且加上佐料即可食用。