主料：帶毛五花豬肉1公斤，醃雪裡紅梗50克。植物油1公斤(實耗約100克)，料酒20克，白糖150克，鹽50克，醬油20克，蔥20克，姜20克，大料2枚。

做法

(1)將肉在火上烤黃，放在溫水中泡軟，颳去黃焦皮及髒物，擦乾。而後在皮上劃成虎紋花刀，再以清水洗淨待用。

(2)把姜拍疏，蔥切3釐米長段。把醃雪裡紅梗除去根梢，切成2釐米長段以後，用涼水洗淨，稍幹後用油炸焦待用。

(3)在鍋裡放些清水，旺火燒開後，加入醬油、料酒、大料、白糖、蔥、姜、鹽，再放肉(皮朝上)。待湯燒開以後，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟時，把肉翻過去再繼續煨，當肉煨到8～9成熟時，撈出來把肉皮朝下，放在碗內，把湯汁倒在肉上，再加上待用的雪裡紅梗，上屜用旺火再蒸15～20分鐘。而後皮朝上扣入盤裡，把湯汁澆入炒勺中煮濃後，澆在肉上即成。

材料:瘦豬肉餡200克、蔥末20克、油豆皮1張;

配料;薑末10克、鹽2克、雞粉2克、白胡椒粉少許、花椒粉1克、香油2克、麵糊適量、烹調油適量。

製作方法：

1、我們首先就是在肉餡裡面倒入黃酒和鹽，然後是攪拌均勻了。

2、然後是在肉餡裡面倒入白胡椒粉和雞粉進行攪拌均勻了，然後是倒入蔥末、薑末、花椒粉和香油攪拌均勻了。

3、用筷子大力的進行攪動，然後是將油豆皮鋪平了，在上面塗抹上面粉糊，將肉餡包在裡面，一定是要包裹嚴實了，裡面是不能夠有空氣，而且封口是要嚴實了，不要漏氣。

4、接著就是就是用五成熟的油溫進行炸，等到炸兩面金黃了就是可以撈出來了，然後就是用刀切段，擺盤就是可以食用了。