油餈兒是陝南部分縣鎮的地方小吃。這是一種圓餅形、中間空、周邊主料的食品，用筷子能穿中空成一串。　　油餈兒的做法是：把大米淘淨，加少許大豆、糯米，泡一至二天，用石磨磨成漿。切蔥末、生薑末、胡椒粉、鹽、適量摻入和勻。旺火燒沸植物油，用特別的中間凸出的勺模，盛入漿後，連勺帶漿放入油鍋裡炸，稍許定型，再翻炸，變油黃色，撈起瀝油，即可食用。油餈兒外脆內嫩，香味四溢，營養豐富。

主料糯米粉500g麵粉50g輔料植物油500ml黃糖漿適量糖冬瓜適量炒香的白芝麻適量 步驟 甜油餈的做法步驟11.黃片糖加清水1：1煮融化為糖漿，晾至溫熱。

甜油餈的做法步驟22.溫糖漿加入攪拌均勻的糯米粉和麵粉中，揉成麵糰。

甜油餈的做法步驟33.揉成自己想要的軟硬程度的麵糰即可。

甜油餈的做法步驟44.在麵糰裡取一個小麵糰，壓扁。

甜油餈的做法步驟55.放入糖冬瓜。

甜油餈的做法步驟66.包好即可，表面不光滑沒關係的，一會炸熟就會變光滑了。

甜油餈的做法步驟77.餘下的麵糰依次包好。

甜油餈的做法步驟88.放入燒熱至7-8成熱的油鍋中炸，炸的時候用筷子將麵糰翻身。

甜油餈的做法步驟99.炸好之後瀝乾油，再繼續炸餘下的麵糰即可。 甜油餈的做法步驟1010.成品

空心餈，又叫油餈，是煎堆裡面的一種。煎堆的起源可追溯至唐朝，當時叫碌堆，是長安宮廷的食品，寓意“煎堆碌碌，金銀滿屋。

油餈粑，又叫賴餈粑，是嘉禾(特指湖南省郴州市嘉禾縣)的一種特色小吃。真正的油餈粑，是米粉配著自家豬肉，和著三味辣椒，用正宗的茶子油油炸的。嘉禾人從小就愛吃油餈粑，這也變成的在外的嘉禾人想家的一種代名詞。

空心餈，又叫油餈，是煎堆裡面的一種。煎堆的起源可追溯至唐朝，當時叫碌堆，是長安宮廷的食品，寓意“煎堆碌碌，金銀滿屋。