第一步

1.苦菜放入鍋裡

第二步

2.焯過水，撈出瀝乾水，切末

第三步

3.準備米

第四步

4.米與水倒入鍋裡

第五步

5.煮開

第六步

6.不斷攪拌，熬出米湯

第七步

7.過濾出米

第八步

8.胡蘿蔔生薑切絲

第九步

9.苦菜米湯胡蘿蔔生薑鹽巴倒入鍋裡

第十步

10.煮開加入雞精胡椒粉

第十一步

11.淡淡米香。

河曲人發現泡酸了的糜米飯有清熱解渴的功用，於是用心製成酸湯將米放入，在l5攝氏度以上浸泡4至8小時後澄出糜米即可做成酸粥，河曲人將這種粥稱之為酸稀粥。在酸湯中煮至八成熟撈出後上籠蒸熟的米飯，稱為酸撈飯或“糜糜飯”。久而久之，河曲人家家戶戶鍋臺上都有了一隻“酸米罐”，裡面泡著糜米，利用鍋臺的溫度任其發酵，隨吃隨撈，子孫相沿，愛莫能捨

河曲人做酸粥時還經常加入土豆、紅薯塊，酸撈飯一般配大燴菜食用。酸米湯不僅是解渴生津的好飲料，還可以解酒。這種偶然發現並逐漸演變為普遍的飲食習慣流傳到晉北各地乃至山西許多地方，千百年來已成為山西民間飲食文化中極有特色的民間食俗之一。 特別是在夏季，河曲人一日三餐多以此為食