風味魚渣 吉祥名:金玉滿堂(濟南市名優風味小吃) 主 料:黑魚肉 配 料:豆豉 做法:將魚肉切成末後,加入豆豉、蔥姜、料酒、胡椒粉拌勻醃製30分鐘,然後入油鍋乾煸至香,加入紅椒片、蒜薹丁調勻,用煎餅卷食。 口味特點:鹹、鮮、辣、香、柔中帶韌,肉質細嫩鮮美,

微山湖四季分明，環境生態，溼地佔比大，更適合黑魚生活，且環微山湖地市較多，形成了各具特色的飲食習慣，很多美食都離不開魚。比如滕州每年八月份紅荷節的時候還有微山湖淡水魚烹飪比賽，甚至全魚宴還上過央視。要說微山湖黑魚的不同，主要這兩點，一是生長的環境更好，二是烹飪後的味道更好。

微山湖是位於中國山東省濟寧市微山縣南部的斷陷湖。北與昭陽湖、獨山湖和南陽湖首尾相連，水路溝通，合稱南四湖。十大名小吃分別是微山湖十大碗、南陽燒雞、麻鴨臥雪、挎包火燒、微山湖醉蟹、微山湖漂湯魚丸、扣碗魚條、扣碗山藥、汪魚絲、風味炒菜、蓮子湯等。