普洱茶的後期陳化(包括生茶和熟茶)主要來自微生物的作用，在這個過程中會形成“白霜”，是微生物的遺留物，這是普洱茶發酵的結果。

　　“白霜”是普洱茶本身氧化酵素髮生作用的結果，俗稱“茶單寧”。味苦，具有消炎的作用，是茶物質逐漸氧化的結果，在學理上稱這種現象為自然氧化作用。

　　所以白霜並非外來的黴菌，也是發酵過程中一個正常的程式，白霜產生的過程中，茶葉本身的單寧酸也會慢慢的發酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質所取代，茶水也會由菁轉黃橙，在三到五年更使茶水由黃轉紅，最後變得美味甘甜的陳年普洱茶!如果您實在沒法接受的話，可以透過洗茶把白霜洗掉。

是紅茶還是綠茶?還是巖茶?這白點應該不是發黴.茶葉乾燥時溫度過高,茶葉中的咖啡因昇華,再在茶葉表面冷凝,於是茶葉表面就像起了一層白白的霜.茶葉術語叫"起白霜"能喝,放心地喝要是發黴是會有黴味的