鏟去的蔥葉可以吃，光留下根栽上就可以了，白白曬乾可惜了，它經過一個換苗期。

大蔥秧苗移栽前切葉的好處:對大蔥秧苗切葉種植可提高效率，切葉定植減少了苗子的葉片，有利於拔苗後的搬運、定植等農事操作，也不容易使植株受傷，可加快定植速度，提高工效。

因為大蔥秧苗在拔苗移植時，根系受傷嚴重，吸收水分、養料的能力處於停滯狀態，不能滿足定植後葉片消耗的水分、養料等。在植株無法提供足夠營養的情況下，有限的水分、養料將優先供應新葉生長髮育，而定植前長大的葉子，往往因缺乏水分、營養而快速老化、枯黃，難以再發揮葉片的作用。定植後完成緩苗的大蔥植株，其定植前長出的葉片變枯變黃，失去葉片的作用，必須靠新長出的嫩葉，大蔥才能發育，所以在切葉是很有必要的，將老葉、大葉去掉是完全可行的，這樣更有利於植株緩苗、生長。

不是種蔥要鏟蔥葉，而是栽蔥要鏟蔥葉。種蔥和栽蔥是兩個概念，種蔥是把蔥籽撒在地裡，是沒有蔥葉的，而栽蔥是撒地裡的蔥籽發芽後，長出的蔥苗，三十釐米左右，挖出重新栽。鏟葉也行，不鏟葉也可以。如蔥苗不是很大，就不必要鏟葉，如果蔥苗很大，或者大小不一，就把蔥葉鏟的一樣高。鏟蔥葉的目的是：

第一減少水份流失。

第二葉子太長，葉子挺不起 來，不好栽。

第三鏟的一樣高，栽後長得整齊。