主料

刀豆500克

 生抽3大湯匙老抽3大湯匙 料酒2大湯匙八角4顆 幹辣椒2個蒜適量

步驟1

肋排切成小塊，放在水裡焯一下撈起，洗掉血水後待用

步驟2

把刀豆的兩端摘掉，洗乾淨，然後把刀豆放在油裡煸炒3分鐘後撈出放入盤裡待用

步驟3

在鍋裡再倒入適量油，把八角，薑片，蒜片和辣椒煸炒至香味溢位

步驟4

把排骨倒入鍋裡，煸炒2分鐘後，依次放料酒，糖，老抽和生抽，繼續煸炒，使排骨均勻上色

步驟5

把刀豆倒入鍋裡，跟排骨一起煸炒3分鐘左右

步驟6

加入跟排骨一樣高的水，蓋上鍋蓋用大火燒開後轉中火燉20分鐘，接著放適量的鹽，再轉小火燉20分鐘

步驟7

湯汁收幹即可起鍋

用料

排骨 300克

土豆 2個

刀豆 適量

紅椒 1個

八角 3個

姜 約6片

蒜 約6瓣

大蔥 3小段

料酒 2勺

胡椒粉 少許

鹽 少許

生抽 3勺

老抽 1勺

白糖 少許

刀豆燒排骨的做法步驟

步驟 1

先將土豆削皮切塊，刀豆洗淨切段，紅椒洗淨切小塊，蔥薑蒜各自準備好；

步驟 2、

排骨洗淨，加入少許白糖，料酒，胡椒粉，生抽，食用油醃製十分鐘；

步驟 3、

起鍋放油，略炒豆角，炒至斷生即可，盛出，再放入土豆略炒至焦黃，盛出備用；

步驟 4、

再起鍋放油，放姜蔥蒜爆炒已醃製過的排骨，炒至焦香，移入砂鍋

步驟5、

放點鹹鹽，八角，加入開水，沒過排骨，加多些開水，再蓋上蓋子大火燉半個小時左右後

步驟6、

放入剛才略炒過的土豆，豆角，再一起燉十五分鐘，最後放入紅椒再燉一會兒

步驟7、

再調一勺老抽略翻拌，上點顏色即可出鍋。

步驟 8、

排骨燉豆角燉好了，熱氣騰騰上桌豆角嫩綠，紅椒鮮甜，土豆鬆軟，排骨焦香，而湯汁融合了所有的味道。