幹蝦一般來說是有點鹹的，在做以前，先把幹蝦放在容器裡再放些溫水，浸一個小時左右。然後把水倒掉，放蔥、薑片、料酒、雞精、少許糖，蒸半小時左右。這樣的蝦很有韌勁，是很好的休閒食品和下酒小菜。

材料大蝦乾500g，芹菜杆100g，幹辣椒20g做法1.先將蝦乾放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水；2.幹辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；3.坐鍋熱油，調小火，下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裡，撈出辣椒備用；4.下蝦乾到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再噴一次水，再燜；5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就OK了！

曬乾蝦要煮熟，煮熟了好曬，營養不流失

曬乾蝦是不需要煮熟的。天然的海蝦捕獲後可以直接進行曬乾，不需要煮熟後再曬，這樣能保留住蝦的天然鮮味。

小的蝦不用去殼，可以直接曬乾，大的蝦一般都會剝了殼後曬蝦肉，幹蝦可以蒸肉餅，可以打成粉做湯時放來提鮮，另外蝦也可以加工成零食等。