秋天的芋頭疙瘩做鹹菜，首先洗淨，把壞的部分去掉，晾乾，然後煮一鍋花椒大料水，放涼，把晾好的芋頭疙瘩裝入容器裡，根據菜的多少放入適當的鹽，把調料水倒入，最後把容器口密封，過一段時間就能吃了。

再一個，也可以切絲，在太陽下曬的微微發乾，然後倒入生抽老抽乾辣椒醃製，隨醃隨吃

答：秋天的芋頭首先要把外面毛茸茸的外皮去掉。再切成片或改成斜刀。然後把火點上放上鍋，倒入油再少放點鹽，等油燒熱了再把鹹菜放進鍋裡炒，不要炒得過很。（在這裡我要說一下，為什麼放油就放鹽，是為了避免油燒開後鍋內的油到處炸，而傷到手）炒好鹹菜把芋頭放進鍋裡一起煮，芋頭煮熟後就可以吃了。這是道很好吃的菜。而且芋頭是補鈣大王呃。

芋頭要醃製，必須要先把芋頭外皮去除了，切條或切片都可以的。瓶子要乾淨乾燥才用鹽擦芋頭出到的水汁液放入瓶中封口就是了啊

1. 生醃芋頭根的第一步是洗淨曬乾。 2. 切成小點的塊，更容易入味。芋頭根洗淨晾曬過程中水份走了許一多，下面的醃製過程中鹹味就更容易浸透。 3. 根據自己的喜好拿出調味料，加點白砂糖。 4. 玻璃罐，放入醬油和調味料，將芋頭根浸泡其中。5.鍋裡放油，將醃製好的芋頭根倒入鍋中，放入生抽，雞精，鹽調味就可以了