什麼都不懂還是先去培訓吧，要不然你會烤箱都不知道怎麼使用，烤箱都好多種，走電的，燃氣的，燃氣還有天然氣和煤氣的，而且烤出來味道會有大區別，這個取決你想烤什麼型別的，烘焙其實並不難，但是也有一些細節。再就是熟練度很重要，剛開始如果你什麼都不會，做起來肯定手忙腳亂的，因為原材料，工具都很零碎，買多了又很擔心，買少了又不夠用，其次選址很重要，周圍有連鎖經營的大連鎖店最好不要做，競爭太大。然後做之前問下房東電壓的問題，因為攪拌機有些需要三廂或者更好電源。很多地方弄不了。還有有些地方不讓用煤氣，或者安裝不了排氣管。要考慮的東西太多了，建議先學習。

建議你不要冒險開店哪怕再喜歡，哪個環節你都不懂很難開起來，現在餐飲行業競爭很激烈敢於創業的基本都是老手，你貿然進入會賠的很慘，……如果你不怕死可以找不超過3個靠譜的懂行的人一起合作。

你要先去別的同類店打工，積累管理和專業技能經驗，主要是管理運營經驗。否則失敗率很高，也可以找內行人合夥。具體流程很簡單，先選址，有了地方可以一邊裝修，一邊辦理經營執照，衛生許可，裝修後期時開始招人，買裝置物料。這裡文字有限，可以去我空間找開店相關文章去看。

我來簡單的回答一下。

既然你不想加盟，

1、你得有技術，如果你已經具備了話就OK，如果還沒有先學習。

2、將自己的蛋糕店定位一下，現在的烘焙店大體分兩種：

高逼格的，這個小眾些，但是利潤較大，因為個性突出，不容易被替代。

普通型的，這個大眾些，消費範圍廣，相對價格也便宜些，可以考慮走量，但是利潤比較 低。

3、租店鋪，這個根據你的定位和投入來，但是優先還是考慮人流量比較多的地方，學校、大型小區、商業中心都是好的選擇。

4、租好店鋪以後，和房東簽完合同，就去辦營業執照、健康證等證件。

5、接下來就是裝修店鋪、採購工具和材料啦。

最後祝您一切順利。

1、先說市場：選擇在三線城市開面包蛋糕店，這無疑是一個非常不錯的專案，目前一線城市，如我所在的上海，西點品牌已經氾濫，基本上被大型連鎖品牌佔據了江山，如克莉絲汀、85度C等，沒有獨特的經營模式和牛逼的烘焙大師來襲，基本上比較難，當然，你要開那種餬口的店，還是可以的。

2、前期調研：把你所在的城市（你說是三線城市，這項工作還是比較好做），所有西點蛋糕店的地理位置標註清楚，每家店的店面大小、人流量、口感。試吃肯定少不了了，然後你就可以搬張小板凳坐在那家店的對面開始記錄了，每日客流量、時間、消費人群、消費型別（買的是麵包還是蛋糕，基本上是為了計算《客單價》），注意：下雨天和晴天完全不同，一家店最起碼要3天至少吧。這中間的過程會很無聊，但是對你日後的幫助會很大！

3、店面選址：你已經被曬的體無完膚了，但是你心中已燃氣創業的夢想，無法停止。這個時候你已經掌握了全城大小麵包店的分佈情況、人流量、消費群體和型別，你也已經大概能知道哪塊區域是你的店址的方位，從學校、十字路口、密集居民區等優先選擇的基礎上，你已經知道了店面的位置，剩下的就是交錢清場了。（店面選址非常重要，雖然篇幅介紹簡單，但前面大部分的調研工作有些都是為此準備的，開店的成功80%以上取決於店面位置，啥，你不信，酒香不怕巷子深的年代在“廣告”這個詞誕生之後就滅忙了）

4、裝修：你在選址的前期，就已經思考了裝修的風格，裝修設計等等，這個非常講究，因為之後你會發現你常用的烤箱和操作檯離得太遠，夥計光跑這個就得多吃兩碗飯，你的打蛋器旁邊還沒有插座，你的冷櫃又莫名其妙的在烤箱旁邊，冰火兩重天啊，你的營業區當初就應該加個外賣的櫃面，這些都讓你惱火，所有你是要花點心思，，，，，裝修的檔次這個直接決定你是要B格，還是C格，在我看來，在上海這種裝逼裝瘋了的城市，一個麵包賣3元基本無人問經，而那種毫無營養價值可言，包裝體面的某知名咖啡品牌的小蛋糕賣到23元還在排隊。你問我為什麼，我只告訴你我也是其中一個裝逼的。

不要匆匆開店！先了解所在位置如何！決定要開可以去當學徒學幾個月先！大體瞭解流程和基本原料有那些！因為你直接找經銷商供貨會多了很多不必要的成本！不過有個好處是你在哪拿貨一般經銷商會提供技術和開店流程！開業叫師傅過去幫忙，平常在你店裡幫你做些產品你可以學！但是我真的建議你去當學徒先，有很多方面自己瞭解好過別人！對了，我就是烘焙原料經銷商！

其實作為外行前期還是可以選擇一個不錯的品牌去加盟，學習開店的流程和門店經營，這時你也瞭解了烘焙這個行業，然後再去創立自己的品牌可以事半功倍。

作為一家專注烘焙店設計公司，做烘焙店設計也做了幾百家，接觸了很多內行的外行的客戶，有點小心得可以給你參考下。

做了張簡單的導圖

希望你能開店成功

開源節流，從孟薩設計開始