1.

將墨魚去掉白色的膜、筋膜、軟骨等等,洗乾淨。

2.

把洗乾淨的墨魚須、墨魚身切成均勻的顆粒狀。

3.

再繼續剁,均勻剁,直至剁到起膠狀。

4.

再加入生粉、香油、胡椒粉、食鹽、花生油,攪拌均勻。

5/7

攪拌均勻後開始摔打墨魚膠，大概用手拍打500次左右，這樣可以讓墨魚丸吃起來更有彈性。

6/7

把打好的墨魚丸膠用手擠出，放入冷水鍋內，小火慢煮。

7/7

煮熟後盛出就可以吃了！

墨魚丸 純墨魚丸

食材

墨魚肉（800g）

生粉（200g）

鴨蛋白（3個）

鹽（適量）

胡椒粉（適量）

步驟1、肥豬肉洗淨，切片。

步驟2、切好的肥豬肉用料理機打成蓉。

步驟3、打好的肥豬肉放入碗裡，加入三個鴨蛋白，用手動打蛋器打勻。

步驟4、去頭、皮的墨魚肉。

步驟5、切小塊，用刀不停地剁，剁25分鐘左右。

步驟6、剁到泥程度就差不多了。

步驟7、剁好的墨魚肉放入碗裡，加入鹽、胡椒粉調味。

步驟8、再加入生粉，然後順時針方向不停地攪拌，攪拌的時候不要換方向。

步驟9、攪至起膠，攪20分鐘左右就可以了。

步驟10、準備一個碗，一支湯匙，碗裡裝半碗涼水。

步驟11、鍋裡煮水，用小火煮，煮至30多度的時候就可以下墨魚丸了。

步驟12、用湯匙勺，一湯匙勺一點，放入鍋裡，就成了一個了，用過的湯匙，要在碗裡過一下涼水，這樣做下一個的時候才不會粘湯匙。

步驟13、全部做完後可以開大火煮熟。

步驟14、煮好的，濾水，放在籃子裡晾涼。

步驟15、也可以趁熱食用哦。