鍋鍋餅是一生的摯愛，永遠的神。

故鄉在皖北農村，故鄉人以麵食為主，麵條、饅頭、鍋餅、餃子等，有這些麵食，他們才能吃飽吃好，幾塊鍋餅下肚，打著飽嗝的日子讓他們覺得很舒坦、踏實。

鍋餅早已深深地根植於每個人的記憶深處，承載著太多的童年往事。鍋餅一面焦黃，厚實堅硬，酥香耐吃，很有嚼頭；另一面很軟和，香軟易嚼，口齒生津。

鍋餅

小時候，父母忙農活顧不上家，作為長子，我每天除了餵雞、餵羊還要煮飯，抓一把米淘洗乾淨後放到鍋中，放好箅子餾上鍋餅。父母歸來時搗些蒜泥或者拍兩根黃瓜，一頓飯就這樣簡單打發了。

農忙時貼鍋餅最便捷，不需要發酵，省時省事。母親手把手教我和麵、貼鍋餅。面盆中倒入麵粉，放些許水開始揉搓，漸至麵粉成團。麵糰不能太硬也不能太軟，否則會影響鍋餅的口感。母親說，面揉得時間越長，揉得越細，鍋餅口感越好。

做鍋餅

貼鍋餅要燒大灶，煤球爐子裡是無法貼鍋餅的。俗話說“鍋不熱，餅不靠”，灶膛內滿火旺燒，鍋壁上端熱得快，鍋餅才好貼，也熟得快。鍋熱了，把麵糰在兩手間壓成餅，巴掌大小，不足半指厚，在鍋邊蘸一下水，迅速貼到鍋壁上。

鍋壁一圈餅的厚度均勻，蓋上鍋蓋，大火燒十多分鐘，鍋餅就熟了。“鍋餅沒爹，燒熟就揭”。鍋餅出鍋時熱氣騰騰，黃燦燦、香噴噴的，靠鍋壁的一面有一層薄薄的鍋巴，嚼起來嘎嘣嘣發脆，散發出誘人的香。如果是燉菜，掀開鍋蓋的瞬間，菜的香味夾雜著鍋巴香，更讓人直咽口水。