超市的雞蛋都是大型養雞場提供的。大型養雞場都是機械化的。而且記下了蛋直接就滾落到收集蛋的地方。所以他是非常乾淨的，沒有接觸到雞的糞便。而小型的家庭的養雞場就沒有這麼好的條件。雞蛋和雞糞都是混在一起的。所以我們在買私人雞蛋的時候就比較髒了。

按道理講，雞下蛋和排便都是用洩殖腔排出的，那麼為什麼超市裡普通雞蛋那麼幹淨沒有一點屎呢？做到這樣可不簡單。

下面直觀的看下養雞場裡雞蛋生產流水線：

雞蛋形成過程

養雞場裡的母雞19周大就可以下蛋，燈光模擬15個小時的自然光促進母雞下蛋。

母雞每天進食3次。以穀物、大豆為主，另新增維生素和鈣。

母雞從雞籠乳頭飲水器飲水。

雞籠設計都是為了產量最大化。每隻母雞平均每年可以下蛋300只。在母雞體內產生一個蛋需要24-26小時。所以下蛋對於母雞消耗很大，因此野生的母雞一年也就下10-15個蛋，工業化的蛋雞是人工培育的結果。

雞籠底部傾斜，下蛋後就會自動滾到傳送帶。

傳送帶把雞蛋運送到包裝車間。

一般母雞糞便會直接掉到雞籠下面，不會汙染雞蛋，但總有例外一些雞蛋不太乾淨。接下機器就會把雞蛋清理乾淨。

先把雞蛋尖頭朝上放到塑膠蛋盒上運到冷藏間，然後對雞蛋分級。

主要3個指標：蛋殼硬度、蛋黃位置，蛋內氣室的大小。3個指標都良好，就是美國農業部的A級標準。

A級蛋就會被直接送到超市去賣。次級雞蛋會進入食品加工廠、藥廠，化妝品廠等。

然後吸料機、傳送帶把雞蛋帶到清洗車間。

在清潔車間機器用刷子、溫肥皂水和消毒液清潔蛋殼洗掉雞屎。

接著，經過5秒鐘的乾燥操作後，蛋蛋就要進行質量檢測和評級了。

經過強光檢測，工人輔以攝像頭把破蛋挑出。另臺機器檢測血斑。

有血斑的雞蛋叫做血斑蛋，佔所有蛋蛋的3-30%。按中國商務部頒發的鮮雞蛋分級行業標準SBT10638-2011，血斑蛋不能被評為鮮雞蛋。

然後用機械敲擊震動技術，利用聲學感測器判斷蛋殼硬度。

沒有達到A級的雞蛋會被標記淘汰。達到的還要稱重進一步分類。

最後雞蛋進入打包車間包裝和打碼進入超市