五香鵝的製作材料： 主料：鵝1500克 調料：白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳（紅）30克,八角15克,鹽5克,植物油25克

做法： 1. 鵝去毛、內臟整理乾淨； 2. 把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、鹽加適量水攪勻； 3. 把整隻鵝放入調料內醃半小時； 4. 鍋內放油鹽炒出味，加兩碗水，再把鵝放入鍋裡； 5. 大火燒開水，改小火把鵝燜熟，切塊上盤即成。

配料：紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜、檸檬。調味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬。製作方法：

1、將香菜、蔥、洗淨切段，大蒜、薑切片，將紅椒切菱形塊，檸檬半個切碎；

2、將鵝肉洗淨切兩段，焯水，瀝乾後，用另外半個檸檬的汁水加白胡椒塗在鵝翅上，放置15分鐘，入油鍋炸至外皮金黃；

3、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的鵝翅浸入其中，醃十分鐘；

4、鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入醃好控幹水份的鵝肉煸炒；

5、放入薑片，蒜片、蔥段，紅椒和碎檸檬，炒至紅椒斷生，關火放入香菜段炒勻即可。

將鵝肉洗淨、切塊、乾薑、吳茱萸、肉豆蔻、肉桂、丁香共研細末。將藥末塗在鵝肉表面，放入適量醬油、黃酒、糖、味精調成的汁中浸泡2小時，然後放入烤箱內，文火反覆烤30分鐘，熟透即可。