九月、十月左右。農曆則是七月完八月初這個時間段左右。

五月初，隨著天氣變暖，板栗開始發芽;五月下旬至六月上旬，板栗開始開花;然後成熟果期在九月、十月左右，板栗慢慢裂開了嘴，等待一年的板栗終於要成熟了。也有一些地區的板栗在八月中下旬就已成熟並上市了，普遍在11月份前所有的板栗都會成熟。

板栗成熟以後，有的成熟後自然墜落，而其他的需要站在板栗樹下用竹竿敲打樹枝，板栗就會落下來了，有時候有的會帶著外面帶刺的殼一起掉下來。

10月份的板栗最甜。板栗上市的時間大概是在金秋十月份左右，在板栗飄香的時節。而在金秋九月，便是早熟的板栗大量上市的時間。板栗是華人非常喜歡吃的堅果之一，它的營養非常的豐富，吃起來香香的，甜甜的，糯糯的，非常受華人的喜歡，而也有一部分人願意買早熟的栗子，拿回去自己再做二次加工。

一般兩到三天。在板栗剛剛下樹後，板栗是不沒有多少甜味的，炒熟的板栗面面的，有獨特的香味，雖然也有甜味，但是不怎麼明顯。

為了讓板栗更快甜起來早日上市，炒商們收購後迅速入冷庫進行低溫貯藏，業內稱這個過程為“打冷”。低溫儲藏一段時間後的板栗就會甜了，業內叫這個過程為“上糖”