1、羊頭去骨洗淨，然後用清水煮20分鐘，撈出來瀝乾水分備用。

2、羊頭加蔥段，蒜頭，涼皮，燉肉料，再加入適量水大火燒開。

3、大火燒開後，轉中小火燉半小時，加入一大湯勺的麵醬，一大湯勺的老抽，半湯勺的生抽，中小火燉1個小時。

4、用筷子扎，很輕易就扎透就熟了，加入適量鹽和味精，大火燒開10分鐘，關火。用湯浸泡4小時以上，泡的時間越長，越入味。

5、切成條裝盤即可食用。

羊肉洗乾淨，冷水下鍋，加薑片，料酒，大蔥段焯水。注意水沸後撇開浮末，再撈起羊肉。

步驟 2

撈起來的羊肉白白的，新鮮無比，散發著特有的羊肉的香味。

步驟 3

鍋開小火，放油，把準備好的滷料包，八角，桂皮，草果，大蔥，姜，蒜。丟進去炒香，加水。滷料包是買羊肉送的，裡面也應該配了比較多的香料，我主要怕不夠，自己也增加了一點）

步驟 4

繼續往鍋里加生抽，老抽調色，冰糖調味。放適量胡椒粉，鹽。

步驟 5

放入羊頭肉大火燒開，轉小火慢燉。

步驟 6

滷水大概小火燉30分鐘後，大概就好了。可以在滷水裡多放下，幫助入味。

步驟 7

把滷好的羊頭肉切片，洋蔥，辣椒切絲。鍋裡放點油，倒入羊頭肉，洋蔥，辣椒燴著一起炒，中途加點滷汁。