在新鮮栗子上開一小口，放鍋裡開水煮，然後馬上放冷水裡，熱脹冷縮就能剝殼了。

剛摘的栗子去殼，毛殼帶刺會扎手。去毛殼時帶上防扎手套錘子輕敲抓開即可，也有專用毛殼機去毛殼。

如果是去堅果硬殼，可用袋子每袋一兩斤，抓緊袋口把板栗往地板上甩敲打，使硬殼稍為鬆軟，然後用小刀在硬殼一劃劃開口後即可把每個硬殼輕鬆整個捌下

1、板栗的品種有兩個，一個是比較大個的，一個是比較小個的，大個的板栗雖然肉質多，但是不容易去殼，我們買的時候要挑選這種個頭小一點的板栗，這個品種的板栗比較好去殼，而且口感也比大的好，板栗先不要清洗，把它直接放在案板上，用刀在板栗的屁股上切下一個口（切之前洗，上面有水容易滑動，易傷手）

2、切好之後，再把板栗放在水中清洗乾淨，然後放進開水鍋中，大火煮一分鐘。

3、煮的時間不宜過長，如果不能夠確定煮的時間夠不夠，我們可以先撈出一個試一下，如果能夠很容易剝殼，就可以關火出鍋啦，出鍋後的板栗不要過涼水，直接放在大盆中，從開口處很容易的就能夠把殼剝掉。

4、趁著板栗現在大量上市，價格便宜的時候，可以多買一些儲存起來，用這個方法剝板栗，非常的簡單快速，全部剝好之後，把它裝在袋子裡，放在冰箱冷凍起來，想吃的時候，可以拿出來做各種喜歡的美食，再也不用擔心板栗價格上漲而捨不得吃啦。

1、分享幾個挑選板栗的小技巧：

技巧1：看形狀，圓的板栗比扁的板栗甜。

技巧2：看顏色，要選外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質一般較好。

技巧3：看個頭，板栗並非越大越好。

技巧4：看絨毛，新鮮栗子尾部的絨毛比較多。

技巧5：看外殼，看板慄外殼有沒有蟲眼，有蟲眼的板栗就不好吃了。

技巧6：捏一捏，用手捏一捏栗子，如果慄殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。

技巧7：聽聲音，把栗子放在耳邊搖一搖，如果不能聽到聲音，說明果實是新鮮的。

技巧8：嘗味道 透過以上7個方法，其實已經可以判斷出板栗的好壞，如果還不放心的話，在允許品嚐的情況下，可以試吃一下，好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃;不好的板栗，堅硬無味、口感差。