1、一般情況大米與水的比例為1:1-1:1.5，也就是說大米和水可以一樣多，也可以水稍多一下，最多不要超過1:1.5。

2、各種大米出飯不一樣，粳米、秈米和糯米，秈米脹性好，粳米和糯米次之。

3、如果沒有具體的測量器具，可以在電飯煲中讓水沒過大米1釐米左右就可以。

一般1碗米1碗水。

在一般情況下，蒸米飯時，大米與水的比例為1：1或者是1：1．5，具體可以根據個人對於米飯的軟硬喜好來定，但是建議加水時最多不要超過1：1．5。如果沒有具體測量水的器具，可以在電飯煲中，讓水沒過大米1釐米左右。

如米早已是舊米，沒事兒，舊米還可以蒸更新米的味兒。便是在歷經前三道工藝流程後，我們在鍋中新增小量的食鹽或食用油，記牢食用油務必煮熟的，並且是放涼的。

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蒸米飯的秘訣：

1、在蒸米飯之前，一定要把電飯鍋清洗乾淨，這樣才不會有蒸出來的米飯有發糊的。

2、洗乾淨鍋之後，我們讓鍋裡的水蒸發乾淨，然後在鍋里加一些精鹽或者花生油。這樣不僅不會有粘鍋現象的發生，而且會使得米飯更加清香。

3、淘米的時候，我們不要淘太多次，淘的次數越多，米飯的營養成分流失的就越厲害。

4、在蒸米飯之前，最好先把米在水裡浸泡一段時間，使得大米可以吸收足夠的水分，這樣蒸出來的米飯更加香甜飽滿。

5、蒸米飯一定要注意米和水的比例，一般我們先把米放入鍋裡，然後使用筷子測量一下米的深度;接著，我們加水，使得水高過米的深度剛好與米的深度相同就可以了。

這要看吃飯的物件是那些人，如果是給老年人吃，他們腸胃比較弱，牙齒也不會太好，所以米飯要蒸軟一些，一般一碗大米三碗水，但必須是盛米和水是同一只碗，這樣的比例做出來的米飯適合胃口弱的人食用。

喜歡吃硬一點的，適當減少水的量，即一碗米配二碗半水即可。