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  • 1 # 淡泊的奶茶Ns

    1.準備材料: 羊肉適量、紅朝天椒、綠朝天椒、油、胡椒粉、辣椒粉、乾紅辣椒、生薑、大蒜、花椒。

    2.羊肉切成條狀,放入碗裡,放入去皮的生薑、蔥段、白酒,浸泡30分鐘去羶味。

    3生薑切成絲狀,將鍋置於電磁爐上,爆香生薑絲。

    4.把羊肉放到油鍋裡翻炒。

    5.再放入青椒和紅椒。

    6.加上一勺鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜末,翻炒。

    7.加入雞精,出鍋裝盤即可。

  • 2 # 娜娜8229

    炒羊肉時,即使羊肉醃製後炒出來還是會有股腥羶味,所以我們在炒羊肉的過程中,先在羊肉入鍋炒變色後加入一次陳醋,能有效的去除羊肉腥羶味,最後出鍋前再加一次陳醋,就能使羊肉變得非常鮮嫩了,但也要注意醋的用量。

  • 3 # 牛牛怕困難

    食材:羊肉500克,洋蔥1個,薑末5克,蒜末5克,醬油1勺,孜然粉3克,辣椒粉半勺,鹽10克,白芝麻少許

    做法:

    1,將羊肉清洗乾淨以後,切塊,洋蔥切絲

    2,起鍋燒油,油熱以後放入切好的羊肉炒至羊肉發白。

    3,放入洋蔥,薑末,蔥末,醬油,孜然粉,辣椒粉,鹽

    4,大火翻炒上色,出鍋前加入適量白芝麻翻拌均勻即可。

  • 4 # 小葉145541151

    1.先將羊肉放到清水中浸泡2個小時以上,目的是泡出羊肉內的血水,減輕羊肉的腥羶味。然後再將羊肉切成條,放入大碗中,加入幾片薑片和1把桔子皮、適量的料酒,抓拌均勻後醃製10分鐘。浸泡和醃製這兩步是羊肉鮮嫩不腥的關鍵,再忙也別省。

    2.準備配料:大蔥一根切成蔥段備用;今年的大蔥太貴了,不捨得放太多,我又加了半個洋蔥,切成條備用。

    3.十分鐘後,挑揀出羊肉內的薑片和桔子皮,然後再進行二次醃製:加入一匙鹽、一匙糖、適量的胡椒粉、生抽、蠔油,一勺澱粉、一個蛋清,抓拌至料汁完全被吸收後再滴入幾滴食用油,鎖住羊肉的營養和水分,再次抓勻後醃製10分鐘即可。

    二次醃製的目的,一是碼味,使羊肉更加入味好吃,二是為了使炒羊肉更加滑散,炒羊肉的時候不粘連不粘鍋,炒好的羊肉更香更嫩。

    4.起鍋加油,油溫5成熱時放入醃製好的羊肉,快速地滑炒,將羊肉炒至8成熟時關火,盛入盤中備用。

    5.鍋留底油,放入蔥段和洋蔥翻炒,炒香後再次倒入羊肉,翻炒均勻後開始調味:加入一點生抽、適量的胡椒粉、一把孜然粒、適量的燒烤料,再次翻炒均勻,化開調料後關火出鍋,裝盤後撒上一把小蔥花,一盤好吃的蔥爆羊肉就做好了,太香了!

  • 5 # 青藏高原之羅布林卡

    熱鍋涼油炒羊肉片一定軟爛鮮香!加一點孜然、辣椒麵,放點鹽,翻炒均勻,就是傳說中的孜然肉片啦。

    低溫烹飪更能保留住各種食材中的營養物質。還有“蔥爆羊肉”,但其實說“蔥炒羊肉”更適合,因為是熱鍋涼油,油溫3、4成熱時就將羊肉片入鍋,不會產生大量油煙,也不會有太多油濺出來。

  • 6 # 周維鳳0987654

    五百克羊肉,切成薄片,然後放入料酒適,食鹽,花椒適量,薑末,芡粉適量,生抽,將肉與佐料充分糅合。

    菜籽油三百克,燒至八成熱,加入郫縣豆瓣適量,花椒適量,泡姜少許,泡辣椒適量,蔥段適量,炒至香味溢位,放入羊肉,大夥快速翻炒至香味撲鼻即可食用。

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