吃飯食堂、欣葉臺菜、富霸王豬腳已是網友多次提及的名店，同樣也有張吳記什錦麵、軍友餐廳這樣的本地特色。想要吃到本地民眾也愛的臺式料理，可別錯過這篇攻略啦!

NO.1叄和院臺灣風格飲食

叄和院的營業時間分為午餐、下午茶、晚餐和宵夜四個時段，為所有喜愛臺灣美食的朋友帶來多樣的享受。看似夜店般低調奢華又極具現代潮流感的裝潢，擺盤精緻色香味俱全的創意臺菜，味道獨特價格親民的美味調酒加上俊男美女們的貼心服務，讓人感受臺菜餐廳的時尚新思維。

推薦特色：南瓜虎皮、五味九孔鮑、叄和烘蛋、芭樂起司蛋糕、叄和院金沙包

人均消費：NTD550

營業時間：週日至週四11:30-01:00、週五至週六11:30-02:30(午餐11:30-14:00、下午茶14:00-17:00、晚餐17:00-22:00、宵夜22:00以後)

門店地址：臺北市大安區忠孝東路四段101巷14號

交通資訊：由捷運忠孝敦化站出站，步行約5分鐘可達

NO.2大隱酒食

大隱隱於市，永康街的大隱美食烹調方式融合臺式、日式、客家料理，老闆每天早上親自去大溪漁港挑選新鮮的魚貝，也期望透過普通但精心製作的家常菜傳達最真摯的滋味。

燒烤蝨目魚肚以鮮嫩魚肉用簡單的粗粒黑胡椒鹽調味，再淋上少許金桔汁，清爽可口，不妨一試喲。

推薦特色：乾貝肉燥飯、五柳鮮魚、午魚一夜幹、豬油拌飯、紫菜蝦卷、剝皮辣椒雞

人均消費：NTD440

營業時間：週二至週五17:00-24:00，週六至週日12:00-14:00、17:00-23:20

門店地址：臺北市大安區永康街65號

交通資訊：搭乘捷運至東門站，步行約10分鐘可達

NO.3吃飯食堂

匯聚了眾多美食的永康街絕對是吃貨們眼中的風水寶地!我們微博多次介紹的吃飯食堂同樣位於永康街上，主打以宜蘭菜為特色的改良式臺灣鄉土料理。招牌煎豬肝以甜醬油煎封豬肝，外脆內嫩。豬油拌飯看似簡單，味道卻不一般，連小S都大為讚賞。還有招牌雞腿、芋香排骨、宜蘭西魯肉等都值得推薦。

推薦特色：豬油拌飯、煎豬肝、奇香豆腐、招牌雞腿

人均消費：NT350

營業時間：11：30-14：00、17:00-21:30

門店地址：臺北市大安區永康街8巷5號

交通資訊：捷運東門站5號出口

NO.4八腳老大螃蟹粥火鍋

主打“粥火鍋”的八腳老大螃蟹粥火鍋，專門經營活蝦活蟹, 沒有季節性的“大沙公”“大沙母”，一整年都肉質肥美、蟹黃香濃。八腳老大采用最新鮮的食材，搭配10多種米粒熬成的湯底，用心經營獨特的海鮮美食，也受到了許多食客的喜愛。

推薦特色：精緻粥火鍋、沙母、沙公、手工花枝漿

人均消費：NTD740

營業時間：12:00-22:00，週一公休

門店地址：臺北市中山區錦州街241巷1弄17號

交通資訊：捷執行天宮站3號出口

NO.5欣葉臺菜（信義新天地A9）

推薦特色：菜脯蛋、煎豬肝、佛跳牆魚翅、欣葉滷肉、杏仁豆腐

人均消費：NTD830

營業時間：11:00-22:00

門店地址：臺北市信義區松壽路9號8樓

交通資訊：搭乘捷運至象山站，出站後步行約10分鐘可達

NO.6金蓬萊遵古臺菜餐廳

美食大師蔡瀾先生親臨品嚐推薦的金蓬萊臺菜，是日據時期頗具輝煌的官菜館之一，經營超過六十年，至今已是第三代。金蓬萊從選料到烹飪一直堅持古早臺菜味，招牌的蓬萊排骨酥，外酥內嫩，滾燙肉汁和著油脂的口感，令人慾罷不能。還有白斬雞，佛跳牆，麻油腰花等都是每桌必點特色呢。

推薦特色：蓬萊排骨酥、香炸芋條、佛跳牆、烏魚仔炒飯

人均消費：NTD520

營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00，週一公休

門店地址：臺北市士林區天母東路101號

交通資訊：搭乘捷運至芝山站換乘【捷運芝山站線】公交車至新光三越天母店下，再步行約3分鐘即可到達

NO.7鱻客棧海鮮熱炒

來到臺灣，怎麼能不體驗一次熱炒呢!通常只在晚上營業的熱炒店，也是臺灣民眾聊天喝酒、共敘家常的好地方呢。鱻客棧海鮮熱炒店走平價親民路線，不過店內每天都會提供當日來自宜蘭龜山島的海鮮，所以這裡也是品嚐海味的好地方呢。最令人驚喜的是，鱻客棧海鮮熱炒可以提供帶KTV的包廂，若是三五好友結伴出行，有這樣的用餐體驗一定會讓旅程更加難忘吧!

推薦特色：青菜臭豆腐、布袋鮮蚵、麻辣中卷、四季豆肥腸、糖醋里脊

人均消費：NTD340

營業時間：17:00-02:00

門店地址：臺北市中山區民生東路二段2號

交通資訊：搭乘捷運至中山國小站，3號出口出站後步行約10分鐘可達

NO.8富霸王豬腳極品

富霸王豬腳極品不僅榮登我們豬腳美食攻略推薦的首位，也成功打入臺北臺式料理人氣十強。富霸王豬腳曾獲康熙來了推薦，人氣相當高，每天從開門營業便排隊人潮不斷。滷豬腳皮Q肉軟，肉與筋入口即化。除了招牌豬腳，滷肉飯評價也很高，手工切肉合適的肥瘦比例，淋上滷汁搭配白飯，實在是人間美味!

推薦特色：豬腳、滷肉飯、油豆腐、綜合便當

人均消費：NTD120

營業時間：11:30-20:00，週日及每月第二、四周的週一公休

門店地址：臺北市中山區南京東路二段115巷20號

交通資訊：捷運松江南京站

NO.9張吳記什錦麵

縱觀榜單，幾乎清一色是臺北市中心地區的餐廳，而這家位於北投區的張吳記什錦麵則成為了臺北市非中心城區唯一打入榜單的代表。張吳記以“海碗什錦湯麵”聞名，海碗什錦麵裡面不僅有蝦、豬肝、青菜、花枝、內臟，還有多達五斤的麵條!除了海碗，食客也可根據用餐人數選擇適合自己的麵食。當然，香蔥去骨油雞腿、宮保豬肝等招牌菜品也是風味純正哦!

推薦特色：什錦麵、香蔥去骨油雞腿、招牌黑排骨、冰鎮蹄膀、宮保豬肝、破布子豆腐

人均消費：NTD195

營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00，週二公休

門店地址：臺北市北投區大業路280巷35弄2號

交通資訊：捷運奇巖站

NO.10臺北國軍英雄館軍友餐廳(早餐部)

榜單的最後是臺北國軍英雄館軍友餐廳的早餐部，可見真正的食客們對一日三餐那都是相當重視的呀。只需要一百元新臺幣，就可以享受充滿臺灣特色的早餐吃到飽哦!不得不提的是這裡的煎蛋，服務生會根據客人的需求煎出不同熟度的雞蛋，只要來過的人對這點可都是讚不絕口。有話說“美好的一天從早餐開始”，那麼遊覽臺北就從軍友餐廳開始吧。

推薦特色：煎蛋、荷包蛋、地瓜粥、每日特色炒菜

人均消費：NTD100

營業時間：06:30-09:00

門店地址：臺北市中正區長沙街一段20號2樓

交通資訊：捷運西門站2號出口

DOCO君推薦一部紀錄片《臺灣一百種味道：寒冬的暖味》。

帶你看看薑母鴨、麻油雞、麻辣火鍋等美食如何在冬令時節溫暖你的胃、治癒你的心。

薑母鴨：辛辣鮮甜，汗流滿面一

在古代，薑母鴨是隻有帝王才有權享用的宮廷菜，是感染風寒後最好的食療大法。

材料包括麻油、老薑、紅面番鴨，再搭配當歸、枸杞、黨參等藥材，可以氣血雙補、滋陰降火。

薑母鴨雖起源於福建泉州，但卻也是很多臺灣人的心頭好美食，它滋而不膩、溫而不燥，尤其適合秋冬季節食用。

冬季寒流侵襲，想要祛除體內的寒氣一定離不開麻油、老薑、米酒，而這三樣東西正是薑母鴨的三種配料。

中醫講腎主氣，芝麻就是絕好的補肝腎之物，可治療身體虛弱、頭暈耳鳴、頭髮早白等症。

《本草綱目》記載：

胡麻取油，以白者為勝，

服食，以黑者為良。

薑母鴨的麻油就是從黑芝麻中萃取而來。

配料老薑也很有講究，至少要用種植了三年以上的薑母，其辛辣的口味可以更好促進體內血液迴圈。

薑母不能去皮，只能小心翼翼刷洗掉表皮的沙土，因為姜皮有很好的驅寒功效。

爆香老薑是很重要的烹調環節，經過這一步驟，老薑的香味和辣味才能被“提取”出來。

對於體質虛弱的人來說，鴨肉可以潤肺、健脾、醒胃。

鴨子要選用上等的紅面番鴨，它的肉質彈韌，頭頂上的肉瘤飽含蛋白質。（莫名有點心疼這些萌萌噠的鴨子）

▲ 紅面番鴨

老薑和麻油下鍋炒熱後，放入切好的鴨肉，炒五六分熟，鴨肉就會絲絲入味、Q彈嫩滑，不會出現乾澀的口感。

最後加入米酒燉湯，去腥提味、通經脈、通氣血。

小火慢燉三十分鐘後，鴨肉的肉質變軟，口感最佳，此時肉汁和薑汁完美融合，所有食材的精華都融匯在湯頭裡。

冒著寒風回家，喝一口薑母鴨的濃郁湯汁，一股暖流傳遍全身，是多美好的享受啊！

麻油雞：黑芝麻的頂級吃法一

補腎之品芝麻油不僅是薑母鴨的食材之一，同時也是麻油雞不可或缺的原料。

那麼，芝麻是怎麼變成麻油的呢？

紀錄片《臺灣一百種味道：寒冬的暖味》就將帶我們見證“芝麻七步變神油”的秘密。

芝麻要經過挑選、翻炒（即高溫烘焙）、降溫、揉碎、炊麻（即蒸芝麻）、塑型（把蒸熟的芝麻做成油餅）、擠油共七個步驟，才能變成香味濃郁、清澈透亮的麻油。

▲ 揉碎芝麻

▲ 擠油

天氣一冷，臺灣人也會用麻油雞進補。

食材要挑選放養的雞，肉質有韌性，口感最佳，而且必須是養足一個月的公雞，再搭配麻油精心熬煮，一道滋補美食麻油雞就大功告成了。

▲ 麻油雞

除了麻油雞，臺灣人冬季還會食用麻油腰子和麻油膨餅。

中國民間有云：“以形補形”，所以人們會用豬腰子（即腎）來滋補腎氣。

麻油豬腰有一種爽脆的口感，適合孕婦、剛做手術或者體質虛弱的人食用。

▲ 麻油腰子

麻油膨餅是臺灣一道很經典的小吃，經濟條件較差的年代，女性坐月子經常用膨餅來滋補分娩流失的元氣。

膨餅要用麻油去煎，然後在餅面中間打一個小洞，把雞蛋倒進去一起煎香，就成了窮人家的“麻油雞”。

▲ 麻油膨餅

麻油做成的傳統美食一代代傳下來，成了臺灣人的共同記憶。

在如今物質豐富的年代，人們對傳統美食的眷戀或許也是懷念往昔歲月的一種方式。

麻辣火鍋：別夾我放進去的肉一

說到祛寒，還有一道重要的美食不能不被提起，那就是麻辣火鍋，它是從四川的腸旺鍋衍生而來。

西南地區天氣溼熱，人的體內不免會有溼氣，吃一頓又燙又辣、讓人大汗淋漓的火鍋，會感覺到整個人身體通暢。

這種感覺用川渝人民的話來說，就是兩個字：安逸。

川渝地區涮火鍋喜歡用黃喉、鴨腸、毛肚、腦花等，到了臺灣地區，人們最中意的基本材料變成了豆腐、鴨血和牛肉。

麻辣火鍋最重要的部分在於鍋底，也就是辣油，它是整個火鍋的靈魂。

臺灣人喜歡先用水煮辣椒，大概二十分鐘之後，香辣味就會散發出來；然後再加入花椒、青椒等香料和肉桂等十幾種藥材用慢火熬製；最後再加入紅湯來提升味道。

▲ 製作麻辣火鍋鍋底

麻辣火鍋口感層次分明，剛入口是辣，之後是微麻，最後唇齒之間會有一股鮮香不停瀰漫開來。

其實在酸甜苦辣鹹這五味裡面，只有辣，它是一種痛覺。

喜歡吃辣，是人們對於味蕾的一種挑戰，也是一種尋求已久的刺激感和獵奇感。

吃到每個毛孔都冒汗，把體內的寒氣和溼氣痛快排出，就是麻辣火鍋的滋補之道。

吃火鍋的時候，筷子在鮮亮的紅油鍋底中你來我往，人們的情誼也在翻滾的騰騰熱氣中漸漸升華。

用味道記錄當地故事，用感動記憶美食溫度，是紀錄片《臺灣一百種味道：寒冬的暖味》講述的生活哲學。

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