骨頭烤脆，不是烤的，是用油倍酥的。

在電飯鍋裡就可做脆，首先加油，加熱，油開後加鹽，放骨頭，然後蓋蓋，小火倍，別開蓋，一會就脆了，等涼後再加熱倍一下就更脆了。

烤箱其實沒有特別要求，如果要說有，那就是，大。因為大骨頭要立起來烤才會更美味。

1.首先把大棒骨洗乾淨，用廚房紙擦乾水分。

2.然後在骨頭外面抹上胡椒粉，鹽，口味偏重的，再撒上一些十三香。一定要注意的是，在骨頭的兩頭撒勻調料。這樣才能讓骨頭裡面入味。

3.烤箱提前預熱五分鐘，這樣可以消滅烤箱內的細菌。

4.把大骨頭放在中層，用錫紙墊在烤盤底部。調到180℃。把大骨頭立在烤盤上烤30分鐘。

5.最後把大骨頭從橫截面切開，如果沒有工具的話，可以用吸管來吃了。

建議你有機會一定要嘗試，真的，特別美味！

排骨我吃得最多的方法是糖醋或者排骨湯，不過偶爾換換口味也是不錯的，今天來試試烤排骨，好處是少油，經過烘烤的過程把排骨裡的油都烤出來，吃起來不膩又健康，外面的烤排骨多是碳烤，混著碳烤獨特的味道，確實很好吃，不過對烤制的手法要求也是很高的，要做到外焦裡嫩，入味又不會發硬，烤不好真是難以下嚥，但如果用烤箱烤排骨，不僅味道好吃、口感鮮嫩，還會比較多汁。用烤箱烤排骨很容易控制烹飪時間，最好的一點是，即使外面颳風下雨，你一樣能吃到烤排骨。以下簡單介紹了用烤箱烤排骨的基本方法，並附帶幹烤排骨或用甜辣燒烤醬烤排骨的食譜。

簡易烤箱烤排骨

排骨

水

鹽和胡椒粉

做法：

1、準備好排骨，並撕掉粘在排骨下面的薄膜，膜如果跟著一起烤會變得很難撕掉，因此要在之前就去除。用刀貼著排骨底部滑動，輕輕將膜拉起，注意要徹底剝掉所有的膜。

2、用鹽、胡椒粉和其他你喜歡的香料醃製排骨

3、將錫紙鋪在長方形的金屬烤盤底部，在邊緣處留出足夠的錫紙，稍後在烤肉時要用錫紙蓋住烤盤。烤盤兩側應該有至少有5公分，盤子足夠大，能讓所有排骨一字排開。排骨如果堆疊起來會導致烘烤程度不均勻，會造成有的地方已經糊了，但有的地方卻還沒熟。

4、在烤箱底部注入水，深度大約6釐米。水會產生蒸汽，讓肉保持溼潤，同時防止烤箱底部和錫紙烤焦。這也減少了用錫紙包裹住的空間裡的實際溫度。將排骨放入烤盤，拱起的一面朝上，這樣你也不會看到骨頭，用一層錫紙覆蓋住排骨。

5、烤箱160度預熱，中層，上下火，烘烤約一個小時，排骨要被鋁箔覆蓋住。另一種覆膜的方法是使用火雞烘烤袋。使用烘烤袋更易清理，食物也能烘烤均勻。根據烘烤待上的指示操作。這時則無需加水，因為烘烤袋能起到特設壓力鍋的作用。不過烘烤袋不是很常見，所以如果手邊只有錫紙，可以墊一些油紙，將排骨和錫紙隔開，尤其是在用燒烤醬的情況下。鋁箔會產生反應，而蠟紙或羊皮紙能夠防止粘連及任何不良箔酸反應。

6、將烤盤從烤箱中取出，掀開錫紙，再放進烤箱，將溫度調高至190攝氏度，再烘烤10－15分鐘。這樣能使排骨變得焦黃，也能烘乾烤盤中的一些水分。

7、將排骨取出，裝盤。

幹烤排骨

排骨

8勺紅糖

2勺鹽

1勺辣椒粉

1茶匙黑胡椒

1/2茶匙辣椒

1/2茶匙花胡椒粉

1/2茶匙幹百里香

1/2茶匙大蒜粉

1/2茶匙洋蔥粉

做法：

1、準備好排骨，撕掉粘在排骨下面的薄膜。

2、將所有幹調味料在碗中混合攪拌均勻。

3、幹調料均勻的抹在排骨上，注意每一邊都要抹到，同時輕輕按摩幫助入味，也可以用錫紙包住排骨，然後在冰箱冷藏一夜。將錫紙包裹住的排骨放入預熱至120度的烤箱，烘烤兩個半小時。為確保肉是否已烤好，可揭開錫紙，用叉子戳排骨上的肉，如果肉很輕易就剝落，則證明已經烤好了。從烤箱取出排骨，將它們放在鋪有錫紙的烤盤上。繼續烘烤5分鐘，直到它們變得焦黃松脆。

4、將排骨從烤箱中取出，裝盤，完成。甜辣燒烤醬烤排骨

排骨

1/4杯切丁洋蔥

1/2杯番茄醬

1勺橄欖油

1勺蘋果醋

1勺辣椒醬

2勺紅糖

鹽和胡椒粉

做法：

1、準備好排骨，撕掉粘在排骨下面的薄膜。

2、將鹽和胡椒粉均勻的抹在排骨表面，兩面都要抹到。

3、將排骨放入烤盤，用錫紙覆蓋。烤箱120度預熱，然後烘烤兩個半小時。

4、烤制的時間來調製一下燒烤醬。鍋中倒油，用中火加熱。

5、放入洋蔥，炒至透明。加入其餘調料，並將他們攪拌均勻。

7、將醬煮開，然後將用文火讓其慢煮，同時排骨也快烤好。

8、烤好後，將排骨從烤箱取出。揭開錫紙，倒入燒烤醬。用刷子將醬均勻塗抹在排骨上。

9、再放回烤箱烤5分鐘，直到它們變得焦黃冒泡。

10、將排骨從烤箱中取出，裝盤。

小提示

用大一點的烤盤，不要讓排骨堆疊在一起。重的方形鋁製蛋糕烘烤盤非常適合。

排骨應先解凍再烘烤。

你可以在烹飪過程的一開始使用燒烤醬、煙燻味和其他佐料，也可以在揭開錫紙之後再加。

用烤箱烤好的排骨也可以放在烤架上最後再烤一下，這樣味道更好，也讓排骨更鬆脆。只要放在烤架上每面熱烤5-10分鐘。

確保排骨肉烤好了。冷凍排骨，或是沒有預熱的烤箱都將拖延烹飪時間。

可以考慮用雞湯代替水。