榴蓮雖然臭，但是其還是有自己獨特的味道，如果爛了的話，是不可以吃的，因為腐爛變質之後，榴蓮果肉會受到細菌的侵入，你看到的可能只是一點點，但是其中的菌絲其實已經蔓延到整個果肉裡面了，因此其實真個榴蓮都是不可以食用的，這就像有的人吃蘋果或者梨子的時候，看到爛了一點，就把爛的地方削掉，其他好的地方接著吃，其實他不知道其他地方早就被菌絲汙染了，其實是不可以吃，否則容易拉肚子，當然，如果你消化好的話，吃了問題也不大。

2、如何辨別榴蓮本身就有一股臭味，我們該怎麼辨別是不是變質了呢?首先，觀察顏色，榴蓮果肉正常情況下是金黃色，如果其變成咖啡色的話，那就是變質了。其次，聞味道，榴蓮本身是有一股硫化物的臭味，這是正常的，但是如果聞到酒香味，而且十分濃郁的話，那就說明已經腐爛變質了，是不可以食用的。3、注意事項 雖然榴蓮營養豐富，但是榴蓮屬於熱性食物，吃多了很容易引發上火症狀，因此每天最多食用兩瓣榴蓮果肉就夠了，不可以食用過多，另外熱性體質，或肺熱咳嗽、咽喉疼痛等患者不宜食用榴蓮。而且吃了榴蓮之後，最好不要喝酒，更不要吃海鮮。