要從早上吃完飯的時候就把米泡上，晚飯吃完後就可以包了，我們每次都是這樣弄的，這樣米不會漲，也不會漏了，那個葉子也要放到鍋裡用開水煮上十五分鐘，再放到涼水裡用刷子把每

一片葉子

粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。

　　粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

　　粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

　　粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時開啟粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。

　　製作步驟：

　　1.將手洗乾淨溼潤，再把一碗飯的分量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準備好的餡。

　　2.將飯往中心包起，成為一個圓球狀。

　　3.左手稍微曲起，並彎成山狀，將飯糰稍加壓擠形成三角形狀。然後將飯糰數次翻轉。

　　4.左右兩側邊用手指往內略壓，讓兩邊圓凸起，將成形的飯糰放在盤子上，再將雙手弄溼搓上少許鹽。

　　5.將飯糰再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯糰。

　　6.將做好的飯糰放在海苔中，並稍壓一壓，使海苔黏緊飯糰。然後，掀起兩側的海苔將三角飯糰包起即可。

　　選購粽子時要注意以下問題：

　　一、不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的“三無”產品;

　　二、如果是真空包裝，檢視是否有漏氣或氣鼓現象，如果有不要購買;

　　三、選購粽子最好到商場、超市和正規的副食商店購買;

　　四、吃粽子若感到口味不正，千萬不要食用。

　另外，購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，原色的粽葉顏色發黃發暗，雖然不好看，但是更加自然、安全。市場上凡是顏色青綠的粽葉基本都是透過新增硫酸銅、氯化銅、工業鹼等工業化工原料回染製成，食用此種棕葉包裝的粽子產品，會對身體健康造成極大安全隱患。

　　二、材料處理：

　　1、粽葉和粽繩洗乾淨放在水中浸泡約1小時;

　　2、五花肉洗淨切片(每一片都要半肥瘦哦)，加入少許油、醬油、鹽、五香粉，用筷子拌勻;

　　3、糯米洗淨，濾幹水，放入鹽、油，用筷子拌勻;

　　4、花生、冬菇、綠豆洗淨分裝，冬菇浸泡半小時後濾幹切片，綠豆浸泡半小時濾幹加少許鹽、油;

　　5、用硬紙繞出漏斗形狀，用膠布粘好。

　　三、慢火蒸煮：

　　1、裹好的粽子檢查一遍，不要有穿洞或者漏米的哦，繩子要綁緊，以免煮的時候鬆開哦!

　　2、把裹好的粽子整齊地擺進鍋裡，加水(漫過最上面一層粽子即可)，猛火燒開，改慢火煮2-3個小時。(如果親們有時間可以煮上4、5個小時，糯米會更軟，肉也更香，一點都不膩哦!)煮粽子最好的煮法是用煤火慢慢的煮上他幾個小時，現在條件限制都是用天然氣，只好用高壓鍋了，開鍋氣壓上來後小火再煮半個小時，關火悶到氣完全沒有就可以了。

　　煮的過程省略，直接上成品。

小的時候，家裡奶奶、姥姥們會在端午節，提前包上許多粽子，現在年輕人會包粽子的已經很少了。家裡老人年紀越來越大了，自己家包粽子的次數也越來越少了。