做好這道菜的關鍵在於：肉的選擇和火候。

　　準備原料：裡脊肉、五花肉、杭椒、美人椒、青蒜、大蒜、香菜

　　所以選擇的五花肉一定要精，一層精肉一層肥肉，五層的五花肉，只有這樣煸出來的才會香

　　五花肉和裡脊肉各半，肉最好提前放在冰箱裡冷凍會，讓他變稍微硬點，這樣好切點。

　　五花肉去皮，切成薄片，厚度均勻，因為這道菜主要是炒。

　　杭椒斜切、紅椒切成小塊、大蒜切片、香菜和青蒜切斷

　　鍋中放入少許油，燒熱後改成中火，把五花肉倒入，煸炒

　　時儘量把肥油給煸炒出來，炒至金黃色出鍋

　　鍋裡留油，將裡脊肉倒入鍋內，炒至變色；再倒入五花肉一起炒

　　加入適量生抽，炒至7成熟，加入大蒜片、杭椒、紅椒、美人椒，將火候調大點（可以將燃氣灶的開關往裡裡按，這樣火會大些），用炒菜鏟子不斷擠壓，煸炒出香味，改中火，將豆豉、青蒜倒入鍋裡，炒會（青蒜不要炒過了），加入鹽、雞精、少量料酒，加入香菜段，翻炒一會，就可以出鍋了。

我也不知道為什麼小炒肉那麼好吃。

但是就是喜歡吃

今天中午做了一個小炒肉，好吃到室友想舔盤子

小炒肉的做飯超級簡單，又非常下飯

所以經常在外面吃飯點的人也多

做法又很簡單，所以自己在家也經常能做

來朋友也能招待朋友

做小炒肉的話一定要用五花肉

把五花肉煎的焦焦的

辣椒也煸的焦焦

這樣炒出來的小炒肉是最好吃的

農家小炒肉

準備食材：五花肉、 紅辣椒、 青辣椒、蔥薑蒜、老抽、生抽、 料酒、花椒、 雞粉均適量、 臨鍋時加入家樂雞精具有提鮮的作用，使菜餚更鮮香可口，層次豐富。

1. 五花肉洗乾淨然後切成薄片

2. 紅辣椒青辣椒都切片，姜蔥蒜切片

3. 鍋裡放油，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。

4. 五花肉煸炒微焦後，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻翻炒。

5. 五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續大火翻炒。

6. 青紅辣椒八分熟，淋入生抽，水澱粉勾芡，雞粉調味炒勻，即可起鍋裝盤。 臨鍋時加入家樂雞精具有提鮮的作用，使菜餚更鮮香可口，層次豐富。

出鍋

為什麼那麼好吃？因為就是好吃啊哈哈，所以才成為一道代表菜。從選材上來說一定要用肥瘦相間的五花肉，再就是炒的時候一定的爆炒，微微焦香，去肥肉的油。再就是辣椒的選擇，之前看過一個阿姨做，她說一定要選螺絲椒，她的做法就是這樣的，簡單的放幾片蒜片，做法不復雜，但是好吃，分分鐘吃光一碗大米飯。

農家小炒肉是以豬肉和青椒為主料，蒜、紅辣椒等為輔料炒制而成的美味佳餚。其肉質細嫩，滑嫩適口，味道夠，營養豐富，所以特別好吃！

菊子姐姐去年做了農家小炒肉，具體做法供題主參考喲！味道是真心不錯的！

食材

青辣椒 / 紅辣椒 / 豬腿肉 / 姜 / 蒜 / 蒜苗

調味料

鹽 / 雞精 / 蠔油 / 澱粉 / 蒸魚豉油

【烹飪步驟】

▼1、切配料：青椒，紅椒切薄片，蒜苗切斜刀，姜，蒜切粒

▼2、切豬肉：把豬肉肥瘦切好分開

▼3、醃瘦肉：放澱粉，鹽，生抽先把瘦肉用手抓勻醃製15分鐘

▼4、炒辣椒：鍋裡不放油，直接把辣椒放鍋裡炒軟變色再撈起

▲幹炒辣椒

▼4、辣椒裝盤：炒好的辣椒起鍋裝盤

▼5、炸肥肉：把肥肉下鍋炸出油，肥肉稍炸幹

▼6、炒肉：肥肉炸好推到一邊，把瘦肉下鍋一起炒至變色撈起

▼7、肉裝盤：撈起的肉裝盤待用

▼8、炒姜蒜：鍋裡放適量油，把姜，蒜粒先下鍋炒出香味

▲炒蒜沫

▼9、小炒肉：放入辣椒和炒過的肉，放入調味料，鹽，蒸魚豉油，雞精翻炒均勻，出鍋前撒上蒜苗裝盤

【美味呈現】

簡單家常菜，農家小炒肉就完成啦！一起來品嚐美味喲！