1.準備好酸菜、韭菜、五花肉、等材料。

2.鍋里加油預熱後下五花肉翻炒。

3.待五花肉炸出很多油時，再下蟶乾和蝦仁下去翻炒。

4.再下酸菜和一勺糖翻炒。

5.接著加入適量的溫水燒開。

6.待水燒開後，把面放在上面，再放入海蠣，蓋上蓋子煮3分鐘。

7.待面再次開後放調料調味，調好後下香菜即可。

8.盛到碗裡即可吃了。

你說的大概是西北人常說的酸菜面片湯吧，這個做法很簡單，活好面（拉條子面的活法）醒面備用，也可以用擀麵片。酸菜切絲洗淨備用。蔥花備用。

準備一鍋清水加入適量的鹽和花椒粉，水開後下入面片，鍋開後再下入酸菜，鍋再次開後離火備用；

另起鍋燒油，油熱後下入蔥花再到入適量陳醋嗆出香味，到入面片鍋內攪勻，然後放一點胡椒粉和香油即可。這個特別符合現在人養生吃。

製作食材：

麵條一小把，蔥花一小撮，大蒜3瓣，蒜苗一小撮，白芝麻一勺，西紅柿一個，芹菜兩根，蠔油一勺，醬油一勺，陳醋三勺，花椒粉一勺，食用油20克。

具體制作：

1、準備的蔥、姜將其清洗乾淨，在切成末備用。西紅柿用開水燙去表皮以後，切成小丁狀備用。蒜苗清洗乾淨，切末備用。芹菜清洗乾淨後，切丁備用。然後準備一個平底鍋，淋入少許的食用油，並將其加熱到5成熱。

2、把準備好的芹菜加入鍋中，用中火將其翻炒斷生，然後加入準備好的西紅柿，繼續翻炒把西紅柿的汁水炒出。再往鍋中加入少許食鹽、醬油和一小勺的花椒粉，並往鍋中再加入小半碗的清水，把西紅柿煸炒至黏稠狀後，盛出鍋中備用即可。

3、把鍋清洗乾淨，並開火把水分燒乾，再往鍋中加入15克食用油，等到油溫6成熱時，把準備好的蒜末加入鍋中，小火將其炒出香味，在把準備好的蔥花加入鍋中，翻炒至蒜末金黃，盛出鍋中備用即可。（這一步驟最重要的就是，把握好火候，以防蒜末被炒焦糊，最好就是用小火翻炒。）

4、準備一口小鍋，往裡面加入小半鍋的清水，並開大火將其燒沸，再把準備好的麵條下入鍋中，對其進行熬煮，直到麵條被煮熟。（在此過程中，每隔半分鐘就往鍋中加入小半碗清水，這樣能讓煮出來的麵條更加的筋道，差不多加入兩次清水，麵條就成熟了。）

5、把煮好的麵條撈出，並放入到大碗中，然後把炒好的西紅柿芹菜，以及蒜末加入碗中，在舀入兩大勺的麵湯，將麵條攪拌均勻。最後碗中再加入食鹽、生抽、陳醋等調料品適量，再撒入熟芝麻、蒜苗和幾滴的香油，攪拌勻勻以後，就可以動手開吃了。每次我做這道酸菜面的時候，麵湯都給喝的一乾二淨，相信你也會得。

步驟解析：

1、西紅柿芹菜一定要炒得越軟爛越好，這樣更容易入味。

2、在對蒜末進行製作的時候，火候要把握好。

3、麵條熬煮時，記得加入冷水。

用料

全麥麵粉 240克，鹽 1小勺，韭菜 120克，雞蛋 2個，酸菜 50克，臘肉 1小塊生薑 1小塊，蒜 4瓣，小米辣 1個，醬油 15克

做法步驟

1、酸菜買的現成的切碎的，鹽分少主要是酸味，臘肉如果沒有的可以用火腿切丁代替。

2、韭菜切碎，和小蔥，雞蛋，鹽，全麥粉混合一起，適當一點點的加入清水

3、韭菜全麥麵糰揉好後蓋保鮮膜放置20-30分鐘

4、準備配菜，酸菜，臘肉，姜蒜小米辣小蔥全部切丁

5、案板桌面撒麵粉，把放置好的麵糰碾壓成片，翻摺疊後繼續碾壓，重複10次左右。

6、麵糰緊實後擀麵杖碾成薄片，越薄越好，然後切三指寬的條，最後斜切成三角形，撒點麵粉放置粘連

7、熱鍋倒少量油，炒臘肉

8、臘肉出油後放入姜蒜小米辣和酸菜翻炒均勻

9、加入清水（最好是開水）煮沸2分鐘左右

10、煮麵片，直到面片煮熟

11、淋上15克左右原汁醬油，嘗著味道進行增減。因為酸菜的鹹度有所差別

12、出鍋後即可品嚐。淡淡的韭菜香味搭配麵皮的韌勁。酸菜臘肉鹹鮮讓整個面片吃起來口味更豐富