冰美式就是原始的“美式咖啡”（英文：Americano），是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，因為一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡因含量較高。但是我們現在喝到的美式咖啡基本都是用意式濃縮咖啡再加上三倍的水和冰塊。

冰美式是來自波蘭的商人希望喝到冰爽的咖啡創造的結果，使用烘焙後的咖啡豆。研磨成粉，利用咖啡機的水壓與溫度衝煮，加入冰塊！

冰美式咖啡是在美式咖啡里加入冰塊，讓濃縮的美式咖啡溫度急速下降會有獨特的風味出來，這就是冰美式的味道。

美式咖啡的誕生

美式咖啡誕生在二戰之後，當時美華人在結束歐洲戰事時，有許多軍隊來到了南歐，他們喝不了意式濃縮（Espresso），所以就用溫開水稀釋。因為只有這樣的濃度他們才能夠接受，由此可見Espresso可不是天生來就人見人愛的！

於是兌了水的意式濃縮就變成了美式咖啡（Americano）。Americano在北美很受歡迎，尤其是早餐， 上班期間，隨處可見手捧美式咖啡的上班族。在其它喝咖啡普遍的國家，美式也是相當受歡迎。

基底萃取有講究——Double Espresso

做美式最重要的就是基底，也就是萃取雙倍的意式濃縮，這裡邊可大有講究。影響咖啡萃取的因素有很多。溫度、壓力、溼度、研磨度、水質都會對其產生影響。首先要選取新鮮烘焙的咖啡豆。

其次，根據季節的不同以及一天中氣溫和溼度的不同，來決定咖啡豆的研磨度和粉量。

粉量過多，流速過慢，甚至手柄沒辦法上到衝煮頭上；粉量過少，流速太快，萃取後的粉餅呈稀泥狀。因為衝煮頭與粉餅之間空隙過大，萃取時水流衝擊使粉餅產生了翻滾。

過粗的研磨，萃取流速過快，濃縮顏色淺黃，質感稀薄，油脂維持的時間很短；口感酸度高、味道單一、水感重。

過細的研磨，流速很慢，顏色呈深褐色，濃稠；口感偏苦，刺激。萃取結束後，粉餅上很可能會出現“一窪水”，原因是水無法順利透過粉層，淤塞在了粉餅表面上。

一般情況下，20~30秒的萃取時間為理想萃取時間。（這只是一個大致的範圍，根據實際情況數值會有彈性地變化）

Crema是Esspresso成敗的關鍵。Crema的泡沫越細越好，很像一層有顏色的奶油，顏色為接近赤紅色為佳。Crema泡沫是由水性薄膜包住二氧化碳。新鮮的咖啡內部二氧化碳較多，這樣萃取的意式濃縮，品起來口感如天鵝絨般輕柔細軟。

在杯中放入由純淨水凍製成的方形冰塊，最後一定要用經過軟水機軟化過的純淨水來衝釋雙倍的意式濃縮。因為礦物質水裡邊的鎂離子會影響咖啡的質感和味道。

 至此，一杯地道好喝的冰美式咖啡就做好了。

在1928薩默塞特小說，艾舍登： 或英國代理，主角喝某事叫美式咖啡。然而， 我們不確定這是否與我們今天所知道的飲料一樣。

一些人質疑這個事實， 即美式咖啡是在歐洲製造的， 並且相信飲料是在美國西雅圖的第一個城市開發的。

然而， 最流行的理論是， 美式咖啡是在二戰期間在義大利製造的。駐紮在歐洲的美軍並不習慣於歐洲的濃咖啡的味道， 因為美華人當時主要喝的是過濾過的咖啡。

然後， 美國士兵稀釋咖啡， 讓它有更熟悉的味道。

雖然咖啡選單正在迅速擴大與迷人的新增， 美式咖啡將仍然是咖啡愛好者的主食。雖然我們可能不是100% 確定它是從哪裡來的， 我們知道這咖啡的未來是安全的幾年後。