原因：好的竹砧板是選擇無膠水粘合的，即完全採取用螺栓緊固工藝或整張竹面展開的竹菜板，應該是隻有毛竹的氣味；遜色一點的竹砧板就會用到少量的膠水，在高溫軟化下粘合而成，會有少許的氣味，不足以能聞到臭的地步；最後情況只能是，這塊竹砧板是被硫磺燻蒸漂白過的,或是粘合技術不過關。這樣的砧板肯定是有毒的，需要處理。處理方法：

①將乾燥的砧板浸泡在飽和的食鹽液中（把清水燒開，加入食鹽攪拌，直至加入的食鹽不再溶解為止，待冷卻後浸泡），讓它浸沒砧板，一星期後洗淨陰乾；

②將用鹽水浸過而乾燥後的砧板，雙面都澆上燒熱至50～60℃的植物油，油幹後即可使用；

③要防止太Sunny直接曬在砧板上，並經常用於淨的溼布蓋住砧板，以保持砧板的溼潤。

是非洲紅鐵木，真正的峴木是沒有酸臭味的，而且峴木的花紋是像水紋一樣漾開的形狀，紋理更致緻密細膩，不會有顆粒狀的感覺。至於臭味是非洲紅鐵木原本的臭味，慢慢就會消散，不會對人體有害。其實都可以做砧板，不過峴木因為種種更優良的特性，會更好用而已。不用過多擔心。

好的竹砧板是選擇無膠水粘合的，即完全採取用螺栓緊固工藝或整張竹面展開的竹菜板，應該是隻有毛竹的氣味；遜色一點的竹砧板就會用到少量的膠水，在高溫軟化下粘合而成，會有少許的氣味，不足以能聞到臭的地步；最後情況只能是，這塊竹砧板是被硫磺燻蒸漂白過的，或是粘合技術不過關。這樣的砧板肯定是有毒的，需要處理

　　越南紅木砧板用鹽水泡後都會有酸臭味，這是正常現象，可以用淘米水或豆腐水浸泡10分鐘，再加鹼和食鹽洗刷，然後用熱水浸泡衝淨，即可去除異味，然後晾乾後即可正常使用。　　一般新買來的越南紅木砧板，都要用鹽水泡一週左右，可以讓細胞失水，讓木纖維更緊密些，那樣砍在上面不會留下痕跡，更加經用。