主料

雞胸肉3塊

輔料

烤肉料70g（酷克壹佰（cook100））

生粉適量

麵包糠適量

新奧爾良風味雞排的做法步驟

1.主料：雞胸肉3塊，洗淨。

2.工具：肉錘，小刀，電子秤，廚房用紙。

3.輔料：酷克壹佰(cook100)新奧爾良烤肉料70g 生粉 麵包糠。

4.用廚房紙巾把雞胸肉包裹住，吸乾表面水分。

5.用刀把肉塊從中間厚的地方切成厚薄均勻的2塊。

6.用肉錘敲打肉塊，使之體積約為原大小的2倍，厚薄均勻。

7.烤肉料包裝袋上的建議使用比例：新奧爾良烤肉料：水：肉=35g ：35g ：500g（1斤）用電子秤 雞胸肉淨重：809g。

8.根據配料參考比例 水：55g。

9.將所有配料混合，醃製。

10.低溫存放3~5個小時。雞排我做了n次了。根據經驗，前天晚上醃製放入冰箱，第二天拿出來炸。時間把握得剛剛好。

11.雞排先裹上澱粉，然後蛋液。

12.最後兩面均勻撒上面包糠。

13.鍋中倒入適量油，5成熱下雞排。中小火烹製。

14.炸至2面金黃，漓油。出鍋！！

步驟 1

1.雞胸肉洗淨瀝乾切成薄片，用刀背輕輕敲幾次，會使肉質更嫩更入味～

步驟 2

2.醬油，耗油，澱粉和奧爾良調料一起加入，用手抓勻，確保每塊雞胸肉都能粘上調料，醃製20分鐘左右 ，讓雞胸肉和調料完美融合～

步驟 3

3 鍋熱刷一點油，不用多，放入醃製好的雞胸肉煎至兩面金黃即可，記得用中小火，不然會焦噢！

奧爾良烤雞胸肉

原料：雞胸肉、奧爾良醃料、料酒、澱粉、食用油。

做法步驟：

第1步、雞胸肉洗淨剃成薄片，一整塊雞胸肉剃成三到四片。

第2步、將雞胸肉戳些小孔。

第3步、再用椎肉棒將雞胸肉椎松。

第4步、放碗中，加料酒，澱粉抓勻。

第5步、撒上奧爾良醃料。

第6步、揉搓幾分鐘，讓雞胸肉均勻的黏上奧爾良醃料，醃製四小時以上。

第7步、不粘鍋加熱放少許食用油燒至七成熱。

第8步、放入醃製好的雞胸肉，將雞胸肉一面煎至金黃。

第9步、翻面再煎另一面，煎的時候用筷子戳戳雞胸肉，使裡面的血水流出，這樣煎出來的雞胸肉更嫩。

第10步、雞胸肉比較容易熟，不需要煎太長時間即可