一、地形條件：跟海拔高度、地形，山坡朝向坡，坡等因素有關。

鳳凰山位於潮州市東北部，經緯度為北偉23°53’，東緯116°40’。海拔320米-1498米。潮州鳳凰山脈，有獨特的地理環境，它由數量眾多的大小山峰和山丘簇擁而成，境內四面環山，層巒疊嶂，山川秀美。周邊和北部地區較高，中間和西南部較低。山脈大多呈東北-西南走向，逐漸傾斜的地勢由東北向西南形成了以鳳凰山為中心的若干山谷，呈分散的狀態，鳳凰山地形地勢阻擋南下的冷空氣，並把東南海洋性氣候的是溫溼氣流留在山谷裡，這種溫暖溼潤的天氣，非常適合茶樹的種植。

鳳凰單叢茶的生長環境

二、氣候條件

1，日光照少：鳳凰山地屬於亞熱帶季風氣候Sunny充足。年平均日照時數1403小時，紫外線總量少，山高多雨，雲霧繚繞，直射光少，漫射光多，空氣溼度大，自然光照具有低強度、短日照量和短波光質的特點，非常符合茶樹喜溫、耐陰的生物學特性。鳳凰山產出的茶葉葉質柔軟，甘醇爽適。

2、雨天和降雨量多：潮州市鳳凰地處粵東，面向南海，離南海只有幾十公里，受到熱帶海洋暖溼氣流的影響，經常出現颱風天氣，屬於南亞熱帶溼潤季風氣候。年平均降雨量2160毫米，主要降雨量集中2-9月份，春雨綿綿，雲霧繚繞，相對溼度大，之所謂高山雲霧產名茶。

3、氣溫偏低：鳳凰山年平均氣溫20℃（海拔四百米）最高氣溫35.6℃。山上晝夜氣溫相差8-10℃，這種晝夜氣溫的差異，有利於茶樹有機質的積累。最低氣溫零下2.4℃，年平均有霜期3-5次，有霜天數年平均10天左右，極端氣候零下10℃。霜凍期一般發生在“小寒”到“大寒”期間。茶樹進行休眠狀態，山裡的蟲害凍死，有利於茶樹的生態種植環境。

鳳凰單叢茶的生長環境

4、土壤酸性:鳳凰茶區土壤分黃壤、紅壤、赤紅壤和水稻土四個型別。自然土壤母質主要由花崗岩分化成。潮州鳳凰山的地質岩層主要是酸性火山岩和花崗岩、河流沖積、洪積地層。鳳溪水庫、鳳凰水庫及鳳凰溪兩側地帶,主要是花崗閃長巖;鳳鳥髻、萬峰山、烏崬山等地,主要是黑雲母花崗岩。這些花崗岩風化較深,礦物質含量多。

1），黃壤主要分佈在海拔800米以上的高山頂部地帶，以草甸土為主。黃壤地區一般冬季多霜，溫度相對較低，土層深厚，結構較好。生產的茶葉韻味濃郁，茶氣雄厚綿長。

鳳凰單叢茶的生長環境

2），紅壤分佈在海拔400到800米的山地，土層厚度多在50cm以上,土質較黏，PH 值5.5左右。土壤風化程度較深，植被以針葉、闊葉混交林為主。一般而言,黃壤和紅壤都很適合種植優質潮州風凰單叢茶,但紅壤的肥力要比黃壤的肥力好。再加上,地面上動物的屍體和糞便、枯枝落葉的堆積、腐爛,使得土地腐殖質不斷增加。經年積累,土層厚,富含各種有機物質,使茶樹的生長能夠得到充分的養料。生產的茶葉茶湯柔軟，潤滑甘甜。

鳳凰單叢茶的生長環境

前二種土壤中含有多種適合於茶樹生長適量的微量元素,尤其是士壤含有硒元素,目前已證實有機硒對人體具有抗癌的作用。土壤的PH值4.5-5.5，酸性較強,合於茶樹喜酸性的生物學特性,茶樹壽命長,葉質量好,檔次高。

3），赤紅壤大體分佈在海拔400米以下的低山、丘陵、坡地,土層較厚,土質多壤土,富含有機質,礫石較多,pH值5-6;植被以樺林、闊葉、針葉混交林為主。生產的茶葉茶湯口感帶澀尾。

4），水稻土分佈在山坡梯被以田、坑塱及河谷盆地,水熱條件較好,土壤熟化程度較深,自然肥力較高,PH值5.5~6.5。酸性弱，生產的茶葉茶湯比較淡薄。

由於鳳凰茶區的氣候和土壤，適合於茶樹的喜溫，喜酸，好溼和耐陰的生物學特徵。構成了生產名優茶得天獨厚的自然環境條件。

鴨屎香,產自潮州鳳凰山烏崬腳,海拔700米高山。品種株係為烏葉單叢,屬烏龍茶,是目前鳳凰單叢最流行的品種之一

一、鴨屎香單叢茶的地理環境

鴨屎香，又名銀花香。成茶葉片深綠厚大，有天然銀花香味，花香高揚、濃郁持久、回甘力強、口感順滑，香氣和口感之強居鳳凰單叢茶之冠，被譽為“茶中之香水”！

許多茶友第一次接觸鴨屎香，都會覺得這個名字很奇葩，居然有香味如鴨屎一般的茶葉，其實鴨屎香單叢茶發源於潮州鳳凰鎮鳳溪管區坪坑頭村，種植在富含黃土壤的“鴨屎土”中，長著墨綠色茶葉，相傳以前鄉人喝完覺得香氣濃郁，韻味十佳，便紛紛詢問是何品種，茶農怕被人偷去，便隨口說是鴨屎香，故因而得名，所以並沒有鴨屎的臭味。

二、鴨屎香單叢茶的基本特徵

1、外形：茶樹生葉深綠厚大，成茶條索粗壯緊實，烏黑髮亮，幹茶聞起來香氣陣陣撲鼻。

鴨屎香茶葉外形：深綠厚大

鴨屎香乾茶烏褐有光澤

2、湯色：橙黃明亮，透徹，回甘力強，耐沖泡。

鴨屎香湯色橙黃明亮

3、香氣：帶有自然銀花香，香氣濃郁高揚，開水一泡香氣立馬迎面而來，讓人按耐不住想一嘗其芳香。

鴨屎香香氣高揚，能迅速佔領你的口腔，滿口花香，讓茶客為之傾心

4、葉底：肥厚、嫩勻完整，明亮而柔軟。

黃枝香茶底肥厚柔軟有光澤

5、滋味：滋味醇厚濃烈，回甘強耐沖泡，入口初感甘冽，隨後高揚之香氣充斥口腔，之後略帶微苦，而後苦後化甘，回甘持久。

碳焙鴨屎香，茶湯入口輕柔如綢，清甜醇滑，氣韻內斂，喉底甘洌，具有獨特的鳳凰山韻品格

三、鴨屎香單叢茶精選

1、鴨屎香經典暢銷款

產地：鳳凰西春村/東嘗村，海拔420米。

製作：2021年4月採摘，烘焙2次，茶葉精選。

滋味：葉形烏褐肥厚，湯色金黃明亮，香氣高揚醇厚，回甘較強，可沖泡20-30次。