熱播的《夢華錄》中，北宋東京城，到了盛夏，熱浪滾滾，需要大量的冰塊來散熱解暑。而這冰塊是怎麼製作的，又是怎麼儲存的，誰來負責管理、銷售這冰塊呢？
早在先秦時期，我們的祖先就已經懂得用冰塊降溫解暑，甚至用來保鮮食物。《周禮》記載：“凌人掌冰，正歲，十有二月，令斬冰，三其凌”。意思就是說，朝廷委派凌人專門負責冰塊採集、儲存、使用管理，每年到了寒冬十二月，就派人將冰塊取下來，儲存到冰窖中，到了夏天取出來給朝廷使用。
不過，即便是冰窖儲存，能留存的冰塊也就是十之二三，冰塊十分珍貴稀少，所以朝廷才委派官員專門管理，專供宮廷所用。史書有云：“分冰以授大夫”，官至大夫，才有分冰的資格。大臣權貴、皇親國戚也就是皇帝開恩，偶爾恩賜幾塊。
楚國詩人屈原，在《楚辭.招魂》中寫道：“挫糟凍飲，酹清涼些。”春秋戰國時期，就已經有了冰鎮飲品，夏天能喝上冰鎮的糯米酒，這才是真正的權貴之家。
曹操在建銅雀臺時，還建了個冰井臺，《水經注·濁漳水》對此記載：“北曰冰井臺，亦高八丈，有屋百四十間。上有冰室，室有數井，井深十五丈，藏冰及石墨焉。”為了藏冰之用，冰窖的規模可不是一般的大啊！
據《淮南萬畢書》記載：“取沸湯置甕中, 密以新縑, 沈 (井) 中三日成冰。”意思就是將燒開的沸水放置在甕裡，用布料密封好，沉到井中三天，甕裡的水就成冰了。但是，這個西漢時期的熱水製冰技術難倒了眾多科學家，至今仍是物理學上的難題。
唐朝末期，有工匠在生產火藥的過程中，無意中發現硝石溶於水後能結冰。經過多次試驗和提純，硝石製冰的技術得到官方認可，製冰技術有了質和量的突飛猛進。
到了宋朝，冰塊得到大量使用，朝廷設定了冰井務，隸屬於《夢華錄》中顧千帆供職的皇城司，專門用來管理冰塊的採集、儲存、使用。所以，趙盼兒的“半遮面”茶坊，因為冰塊供應不足，客流量大為減少的時候，顧千帆才責問趙盼兒為什麼不找他，畢竟他是皇城司的副使，自己老婆開辦的茶坊向下屬單位買點冰塊總還是可以的。
由於硝石製冰技術的運用，宋朝的民間也有了冰塊的交易，大多被具有權貴後臺的商人壟斷。《夢華錄》中的池蟠池衙內，就是東京城的官二代，被家族按了個貿易公司的總經理職位，壟斷著東京城內十二行的貨物交易，包括冰塊的買賣。池衙內一聲令下，東京城就沒有商人敢賣冰塊給“半遮面”茶坊了。
對於吃，華人向來是不缺智慧和創新的。有了冰塊，除了降溫解暑，自然就有了冷飲製作之用，冷飲生意大行其道。《東京夢華錄》記載：“州橋夜市......麻飲細粉、素籤沙糖、冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、藥不瓜、雞頭穰沙糖、綠豆、甘草冰雪涼水、荔枝膏......直至三更。”到了六月中下旬的雜市上，“冰雪惟舊宋門外兩家最盛，悉用銀器，沙糖綠豆、水晶皂兒、黃冷糰子、雞頭穰、冰雲、細料餶飿兒、麻飲雞皮、細索涼粉......通夕而罷。”
《武林舊事》中，記載了南宋杭州城茶坊中的涼水，有“甘豆湯、椰子酒、豆兒水、鹿梨漿、滷梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沈香水、荔枝膏水、苦水、金橘團、雪泡縮脾飲、梅花酒、香薷飲、五苓大順散、紫蘇飲”。聽聽這夏至冷飲的名字，就忍不住垂涎欲滴，嘗一口而快之。
《夢華錄》中，“半遮面”茶坊中的冰沙冷飲，跟北宋東京、南宋杭州的涼水，有的一比啊！
自宋以後，冰塊使用相對自由，很多北方人會在冬天採冰藏於冰窖中，到了夏天賣出去，還能有一筆額外的收入。
熱播的《夢華錄》中，北宋東京城，到了盛夏，熱浪滾滾，需要大量的冰塊來散熱解暑。而這冰塊是怎麼製作的，又是怎麼儲存的，誰來負責管理、銷售這冰塊呢？
早在先秦時期，我們的祖先就已經懂得用冰塊降溫解暑，甚至用來保鮮食物。《周禮》記載：“凌人掌冰，正歲，十有二月，令斬冰，三其凌”。意思就是說，朝廷委派凌人專門負責冰塊採集、儲存、使用管理，每年到了寒冬十二月，就派人將冰塊取下來，儲存到冰窖中，到了夏天取出來給朝廷使用。
不過，即便是冰窖儲存，能留存的冰塊也就是十之二三，冰塊十分珍貴稀少，所以朝廷才委派官員專門管理，專供宮廷所用。史書有云：“分冰以授大夫”，官至大夫，才有分冰的資格。大臣權貴、皇親國戚也就是皇帝開恩，偶爾恩賜幾塊。
楚國詩人屈原，在《楚辭.招魂》中寫道：“挫糟凍飲，酹清涼些。”春秋戰國時期，就已經有了冰鎮飲品，夏天能喝上冰鎮的糯米酒，這才是真正的權貴之家。
曹操在建銅雀臺時，還建了個冰井臺，《水經注·濁漳水》對此記載：“北曰冰井臺，亦高八丈，有屋百四十間。上有冰室，室有數井，井深十五丈，藏冰及石墨焉。”為了藏冰之用，冰窖的規模可不是一般的大啊！
據《淮南萬畢書》記載：“取沸湯置甕中, 密以新縑, 沈 (井) 中三日成冰。”意思就是將燒開的沸水放置在甕裡，用布料密封好，沉到井中三天，甕裡的水就成冰了。但是，這個西漢時期的熱水製冰技術難倒了眾多科學家，至今仍是物理學上的難題。
唐朝末期，有工匠在生產火藥的過程中，無意中發現硝石溶於水後能結冰。經過多次試驗和提純，硝石製冰的技術得到官方認可，製冰技術有了質和量的突飛猛進。
到了宋朝，冰塊得到大量使用，朝廷設定了冰井務，隸屬於《夢華錄》中顧千帆供職的皇城司，專門用來管理冰塊的採集、儲存、使用。所以，趙盼兒的“半遮面”茶坊，因為冰塊供應不足，客流量大為減少的時候，顧千帆才責問趙盼兒為什麼不找他，畢竟他是皇城司的副使，自己老婆開辦的茶坊向下屬單位買點冰塊總還是可以的。
由於硝石製冰技術的運用，宋朝的民間也有了冰塊的交易，大多被具有權貴後臺的商人壟斷。《夢華錄》中的池蟠池衙內，就是東京城的官二代，被家族按了個貿易公司的總經理職位，壟斷著東京城內十二行的貨物交易，包括冰塊的買賣。池衙內一聲令下，東京城就沒有商人敢賣冰塊給“半遮面”茶坊了。
對於吃，華人向來是不缺智慧和創新的。有了冰塊，除了降溫解暑，自然就有了冷飲製作之用，冷飲生意大行其道。《東京夢華錄》記載：“州橋夜市......麻飲細粉、素籤沙糖、冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、藥不瓜、雞頭穰沙糖、綠豆、甘草冰雪涼水、荔枝膏......直至三更。”到了六月中下旬的雜市上，“冰雪惟舊宋門外兩家最盛，悉用銀器，沙糖綠豆、水晶皂兒、黃冷糰子、雞頭穰、冰雲、細料餶飿兒、麻飲雞皮、細索涼粉......通夕而罷。”
《武林舊事》中，記載了南宋杭州城茶坊中的涼水，有“甘豆湯、椰子酒、豆兒水、鹿梨漿、滷梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沈香水、荔枝膏水、苦水、金橘團、雪泡縮脾飲、梅花酒、香薷飲、五苓大順散、紫蘇飲”。聽聽這夏至冷飲的名字，就忍不住垂涎欲滴，嘗一口而快之。
《夢華錄》中，“半遮面”茶坊中的冰沙冷飲，跟北宋東京、南宋杭州的涼水，有的一比啊！
自宋以後，冰塊使用相對自由，很多北方人會在冬天採冰藏於冰窖中，到了夏天賣出去，還能有一筆額外的收入。