首先準備好冬瓜，還有糖，第二冬瓜去皮去瓢切，小段長五釐米，這樣寬0.5釐米，厚0.5釐米準備一個乾淨的大盤子，換入清水，再加入石灰一千克，水20克，石灰比一攪拌均勻將冬瓜放入石灰水中，泡六個小時以上泡好後撈出冬瓜，放清水沖洗一下，使用清水沖泡兩次，每次五分鐘左右，然後撈出冬瓜放入鍋中，然後放入清水，沒過冬瓜條即可睡跟著冬瓜條一起煮水開五分鐘關火撈出來瀝乾水後一定要瀝乾水分，水分不夠幹，會影響炒冬瓜糖的幹度立根號按比例新增白糖，冬瓜條與白糖比例1比1冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏醃製兩天兩天後把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮，可以用大火煮煮到糖水快乾了，再將大火轉小火，同時需要用鍋鏟不停翻炒，看到反殺也需要繼續翻炒炒翻炒到冬瓜糖水分幹掉

冬瓜瓢也能吃但是味道有點酸，不是幾好吃不出冬瓜肉好吃，冬瓜味涼，用來炒煮湯清涼又消暑，冬瓜也可以生吃，刮冬瓜肉和白糖一起吃很清涼，特別是夏天放入冰箱凍一下更好吃，如果喉嚨疼口乾吃冬瓜最好，排骨冬瓜湯也是一味好湯最適合夏天喝的湯