1、羊肉湯的主材料是鮮羊肉和羊骨頭，將鮮羊肉和羊骨頭在水中泡10分鐘左右，然後衝乾淨，將羊肉切成方塊放入鍋中，將羊骨頭敲裂後放入鍋中，加大半鍋（淹沒肉和骨頭）冷水開始煮沸，煮開後用勺子去血沫。

2、然後配羊肉湯香料：生薑50克、當歸15克、白芍30克、桂枝20克、甘草15克、紅棗10個、香葉5克、花椒5克、八角（大茴香）6克、小茴香6克。配料克數大約就行。

3、將生薑洗乾淨後，將姜塊放在菜板上用刀面拍裂後，放入鍋中與羊肉和羊骨頭一起煮湯，它主要起去腥味，並有養胃作用。

4、將當歸、白芍、桂枝、甘草、香葉、花椒、八角（大茴香）、小茴香按以上克數配製好，用紗布包裹好或用料包盒裝好。

5、將紅棗提前半小時用熱水泡一泡，洗乾淨後，放入羊肉湯鍋中，再將以上配好的料包也放在羊肉湯鍋中煮即可。

燉羊肉湯，牢記這5樣料，羊肉湯鮮美又好喝

一、加花椒

在燉羊肉湯的時候，很多朋友都喜歡往裡面加生薑，以此來對羊肉去腥。其實這樣的做法是錯誤的，羊肉本身就性溫，再加上生薑的溫熱以後，就會導致其燥熱，吃多了很容易就會上火。因此燉羊肉的時候，我們不要用生薑去腥，而是改用花椒。

花椒相比較於生薑的時候，更適合用來去腥。因為花椒帶有一定的麻味，又能提鮮又能去腥，把它放到羊肉湯中，一同燉制的話，就能使得羊肉湯的口感，更鮮美。

二、加大蔥

在燉羊肉湯之前，我們一定要先記得，把羊肉用熱油煸炒一下，這樣燉出來的羊肉湯，顏色才會濃白。然而，在煸炒羊肉之前，我們又要記得準備一些大蔥，先把大蔥燙出香味以後，再加入羊肉去翻炒。

因為大蔥對羊肉，也能很好去除腥味，把蔥香味炒出以後，再加入羊肉煸炒的話，就能讓做出來的羊肉，口感更好吃，既能喝湯、又能吃肉，可謂一舉兩得。

三、加小茴香

在燉羊肉湯的時候，為什麼要往裡面加入小茴香呢？因為小茴香，有非常好的增香作用，很多人都說，自己燉出來的羊肉湯，味道不夠好喝，原因就是因為，你沒有往羊湯裡面放，加入適量小茴香。

小茴香是一種富含了，豐富茴香油的食材，與脂肪成分少的羊肉進行燉制的話，就會產生一種特殊的香味。除此之外，小茴香的加入，還有很好地促進腸胃消化作用，羊肉湯中的營養，就更容易被人體所吸收。

四、加胡椒粉

在燉很多肉湯的時候，我們都會往裡面加入胡椒粉，因為胡椒粉對肉湯，能起到非常好的去腥作用。尤其是燉羶味重的羊肉湯時，其去腥效果，絕對是槓槓的。

胡椒粉雖然能很好去腥，但是在加入胡椒粉的時候，我們也要注意了，不能一開始就將其加入到羊湯中。因為在高溫的作用下，胡椒粉的氣味就會隨之揮發，而達不到去腥效果。所以往羊湯中加胡椒粉時，一定要最後加入，才能達到效果。

五、加白芷

燉羊肉湯為什麼要加白芷呢？因為加白芷能有效增加，羊肉湯中的營養。白芷具有很好的祛風、消腫、化瘀、生肌的功效，與滋補的羊肉湯，一同進行燉制的話，就能使得羊肉湯的營養價值更高。

雖然白芷的營養價值高，但是在燉羊肉湯的時候，我們不能往裡面加入太多，一般一鍋羊肉湯，往裡面加入20克的白芷就可以了，加入量太大的話，容易影響湯汁味道。

燉羊肉湯，切記不要加甘草和八角

在燉羊肉湯的時候，很多人都說，往裡面加入一些甘草和八角，就能對羊肉湯起到很好的增味作用，其實這樣的做法是

羊肉的湯料可以很多種，首先要加花椒，其次，要加茴香或者小茴香，其次，還要加入大蔥，再次還要加入八角大料加入這些調料還要加一點鹽來增加羊肉湯料的地位除此之外，還要加一點白蘿蔔，在白蘿蔔上可以扎幾個孔，這樣可以吸除羊肉湯的新單未？這樣做出來的羊肉湯料基本上就比較可口了