荷花乾貝湯色香味： 軟滑潔白，味道鮮美　　主料：雞蛋6只、乾貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量 　　輔料：鹽、料酒、味精、上湯各適量 　　製作： 　　

1)雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、乾貝分別焯水待用； 　　

2)取盆一隻，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟； 　　

3)在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、乾貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然後放上蒸熟的荷茶即成 荷花一身寶 做菜成佳餚花：荷花茶解熱清火 荷花茶最好選用睡蓮中的香水蓮，香水蓮有9種顏色，其中黃色香水蓮泡出來的茶湯味道最香。 荷花茶入口淡香，齒頰留香，飲過數次後，便覺味香濃郁，還可解熱清火。另外，荷花茶還富含花粉、維生素、17種氨基酸、抗忱血酸以及人體所需的鈣、鋅、鐵等多種微量元素、可鎮心安神、益肝健脾、止血利耳目、除口臭。尤其是荷花粉中β-胡蘿蔔素，具防癌、抗癌、防結石作用。 沖泡方法：先將香水蓮洗淨， 放入茶壺中，用開水泡5分鐘即可。梗：荷香梗香馥郁 荷花梗入饌，選用的是睡蓮梗“過冷河”，切條後，猛火炒制，味道鮮美，質感清脆，咬時還有短絲連著。葉：荷葉蒸菜取味留香 大家都喜歡在夏季用荷葉蒸菜。荷葉蒸肉，荷香滲入肉中，清香可口；另外，荷葉含有荷葉鹼、荷葉甙、桷皮素等物質，有消暑解熱、止渴生津、調理脾胃功效。 有一道頗受人歡迎的菜“魚米之鄉”，便是用荷葉作底，鋪上糯米，蒸淡水魚。嫩嫩的魚肉有糯米的粘彈牙，又有荷葉淡淡的香氣，極受市民歡迎。 “荷香焗”是又一新潮烹法，荷香、鹽香、料香匯成沁人心脾的複合香氣，廣東順德餐飲界有名的“鮮荷鹽焗水魚”，便是用鮮荷葉包住已調味的水魚塊，埋入炒至灼熱的粗鹽中焗制而成，香味馥郁，鮮美嫩滑。後來有廚師又“發明”竹筒荷香焗和錫紙荷香焗，代表菜分別是“竹筒焗荷香蝦”和“荷香錫紙焗筍殼魚”。荷花粥的做法　　【原料】鮮荷葉一張，大米 60 克。　　【製作】用大米煮粥，待熟時，將荷葉洗淨蓋在粥上，用文火燜少許荷葉變淡綠色即可。 　　【功效】能清暑、散淤血，減肥，寧心益氣。　　【用法】一日服2次，溫熱服。

荷花乾貝湯色香味： 軟滑潔白，味道鮮美　　主料：雞蛋6只、乾貝50克、雞球400克、蝦膠500克、食用色素酌量 　　輔料：鹽、料酒、味精、上湯各適量 　　製作： 　　

1)雞蛋放在鍋中用冷水煮熟，去蛋黃留蛋白；雞球、乾貝分別焯水待用； 　　

2)取盆一隻，用蝦膠、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上籠蒸熟； 　　

3)在湯鍋內倒入上湯，焯水過的雞球、乾貝，加鹽、味精、料酒，燒開，然後放上蒸熟的荷茶即成 荷花一身寶 做菜成佳餚花：荷花茶解熱清火 荷花茶最好選用睡蓮中的香水蓮，香水蓮有9種顏色，其中黃色香水蓮泡出來的茶湯味道最香。 荷花茶入口淡香，齒頰留香，飲過數次後，便覺味香濃郁，還可解熱清火。另外，荷花茶還富含花粉、維生素、17種氨基酸、抗忱血酸以及人體所需的鈣、鋅、鐵等多種微量元素、可鎮心安神、益肝健脾、止血利耳目、除口臭。尤其是荷花粉中β-胡蘿蔔素，具防癌、抗癌、防結石作用。 沖泡方法：先將香水蓮洗淨， 放入茶壺中，用開水泡5分鐘即可。梗：荷香梗香馥郁 荷花梗入饌，選用的是睡蓮梗“過冷河”，切條後，猛火炒制，味道鮮美，質感清脆，咬時還有短絲連著。葉：荷葉蒸菜取味留香 大家都喜歡在夏季用荷葉蒸菜。荷葉蒸肉，荷香滲入肉中，清香可口；另外，荷葉含有荷葉鹼、荷葉甙、桷皮素等物質，有消暑解熱、止渴生津、調理脾胃功效。 有一道頗受人歡迎的菜“魚米之鄉”，便是用荷葉作底，鋪上糯米，蒸淡水魚。嫩嫩的魚肉有糯米的粘彈牙，又有荷葉淡淡的香氣，極受市民歡迎。 “荷香焗”是又一新潮烹法，荷香、鹽香、料香匯成沁人心脾的複合香氣，廣東順德餐飲界有名的“鮮荷鹽焗水魚”，便是用鮮荷葉包住已調味的水魚塊，埋入炒至灼熱的粗鹽中焗制而成，香味馥郁，鮮美嫩滑。後來有廚師又“發明”竹筒荷香焗和錫紙荷香焗，代表菜分別是“竹筒焗荷香蝦”和“荷香錫紙焗筍殼魚”。荷花粥的做法　　【原料】鮮荷葉一張，大米 60 克。　　【製作】用大米煮粥，待熟時，將荷葉洗淨蓋在粥上，用文火燜少許荷葉變淡綠色即可。 　　【功效】能清暑、散淤血，減肥，寧心益氣。　　【用法】一日服2次，溫熱服。