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1 # 路歐芙蘭熱惡徒
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2 # 使用者8422074449321
上糖配料：米醋
1000g
米酒
250g
麥芽糖
100g
配料：桂皮
20g
草果
15g
陳皮
60g
甘草
80g
八角
50g
乾薑粉
130g
香葉
20g
胡椒
20g
豆醬
30g
鹽
2000g
糖
3000g
雞精
400g
蔥頭蒜頭
1
粒
薑片
1
片
4
——
5
斤鴨用混合料
25g
——
30g
鴨：選
56
天大的
做法：
1.
泡好一盆鹽（一個筷子頭大小）
+
酒（一湯匙）
+
水泡十分鐘
2.
將蔥頭、蒜頭拍扁，其餘配料打成粉狀
3.
將配料塞到鴨肚子，醃三十分鐘左右
4.
用鍋燒水，溫度在
80
——
100
度左右，將鴨放至水中撈一下
5.
上糖，應該就是將鴨塗抹上上糖配料（這點我個人也有點模糊了）
6.
在溫度為
180
度的爐中烤
40
分鐘左右
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3 # 小時遇遇
主料：鴨一隻、配料：花椒8粒、姜5片、料酒2湯匙、滷水適量
做法
1.鴨子處理乾淨
2.滾水中放七八粒花椒，幾片姜，料酒
3.再把鴨放入，煮三五分鐘去味
4.之後拿出來瀝乾
5.再放入滷水中，大火燒開，轉小火燜30分鐘
6.關火。放在滷水中浸泡四小時以上
7.最好是浸泡一整夜，那也就更入味了
8.烤箱預熱200度，中層，兩面各烤15分鐘
9.最後五分鐘時可移到最上層靠，那樣皮就脆了
上糖配料：米醋1000g 米酒250g 麥芽糖 100g 配料：桂皮20g 草果15g 陳皮60g 甘草80g 八角50g 乾薑粉130g 香葉20g 胡椒20g 豆醬30g 鹽2000g 糖3000g 雞精400g 蔥頭蒜頭1粒薑片1片4——5斤鴨用混合料25g——30g 鴨：選56天大的做法：
1. 泡好一盆鹽（一個筷子頭大小）+酒（一湯匙）+水泡十分鐘2. 將蔥頭、蒜頭拍扁，其餘配料打成粉狀3. 將配料塞到鴨肚子，醃三十分鐘左右4. 用鍋燒水，溫度在80——100度左右，將鴨放至水中撈一下5. 上糖，應該就是將鴨塗抹上上糖配料（這點我個人也有點模糊了）
6. 在溫度為180度的爐中烤40分鐘左右