豬皮提前泡發，刷一層蜂蜜水下鍋炸，這樣炸出來的豬皮酥脆氣泡

用料

豬皮 3斤

八角 2顆

香葉 3片

花椒 1把

大蒜 適量

蔥絲 適量

香菇 適量

腐竹 適量

五花肉 適量

炸豬皮的做法步驟

步驟 1

先切點生薑和大蔥，都切成片兒；

步驟 2

豬皮清洗乾淨後冷水下鍋煮，加薑片、大蔥、料酒去腥，再加2顆八角 3片香葉 1把花椒增香，大火煮開後轉中小火繼續煮10分鐘，就可以關火撈出來了；

步驟 3

煮好的豬皮用筷子一戳就破了，接著用清水洗一遍，然後直接放砧板上來，刀子斜著拿，先將豬皮內壁上的肥油刮下來，一定要全部刮乾淨，這樣做出來的豬皮才會好吃不油膩；

步驟 4

肥油刮乾淨以後記得看一下豬皮上的毛，沒有處理乾淨的話也要拔掉，全部處理好後切成小塊兒；

步驟 5

接下來就是晾乾了，放在通風的地方，不需要太陽曬，三天左右就幹了，晾乾後的豬皮比較硬，不過可以一直掛在通風乾燥的地方，和臘肉一樣放多久都不會壞，隨吃隨炸非常方便；

步驟 6

接下來就開始炸了，起鍋熱油，油一定要多一些，先把油用大火燒至八成熱，可以先用筷子試一下油溫，筷子放進來周邊能迅速冒泡就可以了；

步驟 7

丟一塊豬皮進來試一下，看能不能迅速地膨脹起來，看，幾秒就全部變大變鼓了，現在就可以放心地把豬皮放進來炸了，一次不要放太多，分批炸最好，炸出來會更均勻；

步驟 8

只要油溫夠高，這個豬皮炸起來非常快，就像炸薯片一樣，一下子就全部膨脹了起來，像這樣就可以撈出來了，炸好後趁熱撒上椒鹽吃起來酥酥脆脆的，比薯片還要好吃哦；

步驟 9

吃不完的可以裝起來以後做菜慢慢吃，無論是涼拌、煮湯還是爆炒都非常香，吃的時候，拿出來先用水泡軟，泡好的豬皮是非常的軟的，體積還會變大變鼓一些；

步驟 10

砂鍋底部鋪上洋蔥絲、大蒜、香菇、腐竹，再來點五花肉，這個五花肉我是提前煎了一下的，吃起來更香；

步驟 11

最後豬皮也加進來後開始調味兒，2勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺料酒、1勺鹽、半勺胡椒粉、一碗開水，蓋上蓋子燜15分鐘，時間到就可以出鍋了。

步驟 12

出鍋後真的是超級的香。

食材用料

豬皮幾塊   油一小鍋

方法步驟

1，生豬皮涼水入鍋，加姜蔥料酒之類，煮開一兩分鐘，別煮爛了，煮到透明就可以。

2，撈出過冷水，把肥肉刮乾淨！皮正面也刮一刮

3，切條曬乾。一定要曬乾透，成硬硬的那種。這是大太陽曬了三天的。建議改成更小的條狀，我這裡有的太長結果油炸的時候太大塊需要改刀。

4，弄成小塊比較好。冷鍋冷油就下去！劃重點！這一步，冷油就放下去！小火炸到起一點點泡泡撈起來，放涼。

5，放涼後，油稍微燒熱，再炸一次。這次就蓬了。小火，注意看著，哪一塊沒炸到注意翻動，別一塊豬皮，一部分糊了一部分沒炸到。一次放幾小塊就可以了。

6，在冷水泡一個晚上

7，可以炒著吃啦

主料

豬皮適量

輔料

植物油適量

1. 菜市場買的豬皮清洗乾淨

2. 清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮至豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。

3. 水燒開稍微煮一下大概幾分鐘的樣子

4. 把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成手掌寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。

5. 一般晾曬7天左右，豬皮即可乾燥。

6. 豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。

7. 鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。

8. 把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。

9. 炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性

10. 泡好的炸豬皮調冷盤、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。

11. 食用泡發後的油炸豬皮會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。