1、挑選適當部位的牛排，脂肪紋理可鎖住牛肉的內部水分。

2、開啟包裝，將牛排放置冰箱架上，冷藏1天。空氣會環繞在牛排周圍，讓表面稍許風乾。

3、煎制之前，提前將牛排拿出，室溫放置3-4小時。

4、在牛排上撒上食鹽。（一定不要撒黑胡椒）

5、將油燒至冒煙，熱鍋開煎。

6、將牛排放入極熱的油鍋中。每15-20秒翻轉一次牛排。

7、將一電子溫度計放入牛排內部，三成熟45度起鍋（約翻11次），五成熟55度起鍋（約翻15次），七成熟65度起鍋（約翻18次）。

8、讓牛排“休息”5-7分鐘。

9、撒上黑胡椒即可。

1

牛排解凍室溫靜置30分鐘，切去筋膜，用廚房繩捆紮成型，用廚房紙吸乾水分。

2

雙面抹上海鹽和胡椒，刷上色拉油。

3

小番茄高火烤一下，準備些擺盤雜蔬。

4

將牛排鍋燒至冒煙，煎牛排。

5

把牛排側面也煎一下，關火取出牛排。

6

放在盤子上面的烤架上，蓋上錫紙，醒牛排5-7分鐘。

7

將喜歡的調味汁放入牛排鍋裡，醒牛排的汁水衝入鍋裡，大火收汁。

8

用雜蔬和小番茄擺個盤，剪去捆繩，擺入牛排，澆上醬汁。

END

自己在家裡想要煎出好吃的牛排，一定要掌握好技巧，首先牛排不能直接下鍋煎，要撒上鹽等材料提前醃製一下，這樣牛排能更加入味，其次煎的時候要掌握好火候。好吃的牛排怎麼煎的?今天教教大家煎牛排的做法，喜歡吃牛排的不要錯過。



　　牛排怎麼煎

　　食材：

　　牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、色拉油適量、黃油50克、大蒜3瓣、西蘭花50克

　　自己煎牛排的做法：

　　1、大蒜切塊，西蘭花切塊；



　　2、牛排表面撒鹽和黑胡椒碎，醃製2小時左右；



　　3、平底鍋裡面倒適量油，燒熱後放入牛排每面煎30秒，反覆煎四次，煎至兩面上色，盛出，靜置10分鐘；



　　4、鍋中加黃油、大蒜，再把牛排放入熱油中，黃油化掉後，把油澆在牛排上，最後烤3-5分鐘；



　　5、將西蘭花焯水撈出，擺入盤中即可。



　　小貼士：

　　融黃油的時候，注意此時火不要太大，黃油的沸點較低，不然油很容易焦掉。

煎牛排步驟如下。

1取生牛排肉200克。最好是裡脊肉，也就是菲力部分，這是最好的肉質，也可以用西冷或者肉眼，後兩者脂肪含量比較高一點。用廚房紙擦乾牛排上的血水，切記不可以用水沖洗牛排，直接擦乾即可。用松肉錘稍微錘下牛排，在牛排上撒上海鹽和黑胡椒，醃製半小時左右。

2起鍋燒油，先用植物油。油冒煙後下入大蒜，迷迭香煎出香味，再下入牛排，正反兩面各煎兩分鐘，側邊煎一分鐘，然後下入一塊黃油融化後將油脂澆在牛排上煎一分鐘後出鍋裝盤。撒上海鹽和黑胡椒，靜置十分鐘後可以食用。