對於柴鍋和土灶的印象，還停留在小時候。因為用柴火煮飯後，小學生的我常常在剩下灰燼中掩埋三兩個紅薯，短短時間後，就可以聞到烤紅薯的芬香。

但隨著時間推移，柴鍋、土灶越來越少，甚至銷聲匿跡，除了在做喜事上，才能一睹芳顏。

為什麼呢？

一方面，隨著生活水平提高，人們先後經歷了從柴火——煤炭——電氣的使用過程。對於我而已，小學時，有柴火，中學時，是煤炭，之後就是電氣了。

另一方面，用柴火，首先得有柴，筆者幼年時，每當放學後，就時常去後山拾柴，然後一捆或一包的扛回家；到了今天，估計沒有多少人，願意再去後山砍柴了。

雖然柴火早已成為人們過去貧窮生活的一個縮影；不過，今天又開始以新奇、體驗的方式，再次進入那些追尋鄉村原味的人們的眼前，成為許多農家樂生財的重要手段之一。

在農村長大的70後80後都知道，柴鍋、土灶做出來的飯菜特別美味。為什麼柴鍋、土灶反而越來越少了呢？

在我的印象中，廚房裡有個大柴鍋做主食用，廚房門外側有個小土灶燒菜用，這幾乎是家家戶戶的標配。那麼隨著歷史的發展進步，柴鍋、土灶越來越少是必然現象。具體原因我來講解一下。

前些年順應國家計劃生育政策，80後、90後、00後獨生子女較多，一家大多都是3-4口人，相比以前一家子成員7-8口，食飯量小了一大半，柴鍋費時間，煤氣灶、電磁爐的優勢就越來越明顯。

農產品收入遠不夠家庭開支，越來越多的年輕人外出城裡打工了，留在農村種地的大都是老人，刨秸稈收秸稈談何容易啊。種、收機械化也就順氣自然了，秸稈大都回田了。那麼柴也就不夠用了。

國家越來越重視環境，禁止亂砍亂伐。說實話年輕人都在外打工，老人也砍不動。柴鍋、土灶也就越來越少了。

現在農村都蓋起了小別墅，誰家院裡放上一大堆秸稈，再說屋裡都裝修的那麼好，誰也不想燻黑了。當然了燒秸稈多少還是對環境有汙染的。

有些地區國家推行實施了農村廚灶改造補貼，晚改不如早改，又有補貼自然大家也就比較樂意改造了。

土灶曾經使生食變成了熟食，是人類文明的進步。雖然隨著歷史的進步，柴鍋土灶將變成歷史，但是大家不會忘記這歷史飲食文明的起源。

看到這個問題，筆者就想起了小時候，那個時候筆者經常和村裡的大孩子一塊上山撿柴。有時候撿到的木柴多得都燒不完，因此，在那個年代，農村家家戶戶的外面都能看到一些堆積的木柴，這些木柴除了燒火做飯，還用來給牲畜煮食。讓筆者印象很深的是，到了冬天，坐在土灶邊，燒著木柴烤著火，聽著大人聊著家常，也是一大快事。

如今，隨著時代的發展進步，人們的生活水平也隨之提高了，大家開始不再燒柴火而開始燒煤球了，有些家裡飼養牲畜的則燒沼氣。再後來，連煤球和沼氣都退出了農村老百姓的生活，人們開始燒液化天然氣了，如今在筆者的家鄉農村，燒液化天然氣已經很普遍了，正是因為如此，農村的柴鍋、土灶才越來越少了。一個有趣的現象是，在以前，農村的山林灌木雜草較少，路道較多，如今，灌木叢生，山林茂密了許多，而山中的路道也只有一些痕跡了。造成這一切的原因就是，農村百姓不再燒柴火了，所以上山砍柴就自然少了，沒有人走，山上的路也就沒有路了。

我小時候在農村長大，直到高中畢業，才逐漸離開了農村生活。那時的記憶現在還有些許，最初的記憶，住的叫草房，因為屋蓋是草做的緣故吧。牆是泥土插的，這土可不是隨便的，那得是黃泥土。窗戶是木製窗框，用玻璃、塑膠或紙來透光。木製的單開門進來就直接算是廚房了，但那時候沒人叫這名，都叫外屋地，這裡最顯眼的就是土灶大鐵鍋和大水缸了。你知道那時鍋和水缸為啥都挺大嗎，那時因為一般家庭都是六七口人甚至更多，所以鍋小了肯定不夠吃啊，用水是得挑水的，缸小了隨時挑也不合適，只能用盡量大的了。“外屋地”能看到的還有堆積一些柴火，碗架，好像也就沒有啥了…

四十年之久，這裡經歷了兩次房屋重建，一次比一次先進美觀了，琉璃瓦、瓷磚照面，塑鋼窗、磚混院套…，屋內分設廳、臥室、廚房了，那口鍋還在但確實小了不少，爐灶不再那麼粗糙，那口大缸也小了許多…

出門道路也不再泥濘，夜晚街道也能看見遠處的人影。村隊的院落裡也有了幾樣健身器材在矗立著，晚上嫂子們也會因為音樂扭起她們的舞姿。

那時農村為什麼那樣呢，一個字“窮”，四十年後的今天，農村生活不變的是空氣是水…，變的是生活習慣…

我在想，下一個四十年農村會是什麼樣呢？

這個問題是大勢所趨，這要從天時地利人和說起，天時，現在農村人口已經很少了，大部分人在以打工為生，家裡沒人再去弄柴火了，就是春節回來一下，大家也是相互間敘舊小聚，過完節又是走上異域他鄉。從地利講，人們現在大多在縣城或鎮上生活，天然氣燒飯清潔且衛生，誰還願意燒柴火，在城裡也沒條件讓你燒柴火。人和講，大家回家一趟也不容易，在一起相聚的時間長，有的就在城裡聚一聚，也沒得時間回鄉下燒柴火做飯了。時間的碎片化，工作的壓力，還有越來越談化的人情化，使得回農村生活的越來越少，用柴火做飯自然也就少了。

答:農村地區燒柴做飯，會造成大量的煙霧，雖著越來越多的農民意識到，燒柴火對環境會造成影響。所以現在越來越少。