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1 # 使用者3812737001980551
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2 # 使用者2923036961864
會化得。這與巧克力的性質有關。可可脂在有一定的熔點 在高溫受熱時會使巧克力內部的晶體間斷裂 從而使它無法穩定固態 ,所以就混融化。越是純巧克力越是如此。而代可可脂的巧克力所受影響較小,像二戰時期的好時牌熱帶巧克力,海灣的剛果棒等代可可脂巧克力或者巧克力混合其他東西構成的則不包含在內。而高溫下不會融化的巧克力知道2012年才由英國伯恩威爾吉百利研發中心的科學家研究出來並向WIPO申請專利。所以不要輕易相信巧克力品牌所謂的高溫不會化的傳言。
可以做成巧克力慕斯。
做巧克力慕斯的方法步驟如下: 所需原材料: 1、主料:牛奶250毫升、巧克力150克、淡奶油200克、雞蛋黃2個。2、輔料:吉利丁片3片、白砂糖25克、朗姆酒20毫升、檸檬汁少許。第一步:先拿一個小碗,碗裡放好涼水,把吉利丁片放入涼水中泡軟。牛奶倒入另個小鍋中,加熱至80度。第二步:蛋黃、白砂糖倒入另一盆輕輕攪拌至微白。第三步:再將攪拌好的牛奶加入到攪拌好的蛋黃的盆中輕輕拌勻,拌好的牛奶此時呈現有小氣泡狀態。第四步:以小火加熱至大約80度,煮至小氣泡全無,再加入泡軟的吉利丁拌勻直至完全融化。第五步:將巧克力放入另一盆中,隔水加熱融化,加入拌好的牛奶,輕輕拌勻。第六步:淡奶油打至6分發,與巧克力牛奶糊拌勻,再加朗姆酒即成慕斯糊。第七步:將慕斯糊倒入容器中,放冰箱冷藏至凝固。第八步:吃時表面稍加裝飾,可以加自己喜歡的水果就可以了。