所謂的人造蜂蜜，是根據天然蜂蜜裡所有的成分而造假；比如天然蜂蜜裡含有天然的果糖、活性酶等，而人造蜂蜜就防照這些成分進行人工新增改造；然後再以這些“人造蜂蜜”假冒為“天然蜂蜜”來牟取不法利潤；而這些“人造蜂蜜”，不但沒有任何蜂蜜的功效，幾乎沒有營養價值可言，而且糖尿病、齲齒、心血管病患者喝了還可能加重病情。
出現人造蜂蜜的主要原因
從2010年開始，全國蜂蜜開始嚴重的減產。其中，010年南方油菜蜂蜜比2009年減產70%以上，洋槐蜂蜜比2009年減產70%—80%，棗花蜜減產幅度在40%左右。因為減產，全國各地的蜂蜜廠商都在產地“搶”蜂蜜，這也導致蜂蜜原料價格一路飆升，出現了歷年來最罕見的漲幅。與2009年同期相比，油菜蜜原料採購價已經由每噸約7000元上漲至約1萬元，楊槐蜜由每噸約1.1萬元漲至約2.3萬元，棗花蜜也從每噸約1萬元漲至約1.5萬元。
什麼是人造蜂蜜？
所謂的人造蜂蜜，它是一種高果糖漿，為一種比較高階的澱粉糖漿，也是近年來化驗出的種蜂蜜摻假物質，目前市場上，包括超級市場中，都經常可以發現摻有高果糖漿的蜂蜜，使消費者上當受騙。
那麼，這些高果糖漿是怎麼樣做成的呢？它是以澱粉為原料，經過酶液化、糖化，將澱粉轉化為葡萄糖溶液，再經脫色、分離精製後，用固定化異構酶將一部分葡萄糖轉化為果糖而成，為清澄透明的黏稠、無色糖漿。
如何辨別人造蜂蜜和天然蜂蜜？
由於人造蜂蜜中的高果糖漿中的果糖、葡萄糖含量比例都和天然蜂蜜的相似，所以大家比較難從表面上看出來這兩者蜂蜜的區別。
1、感官鑑別氣味 天然蜂蜜：具有相應花源的特殊香味，尤其是單花蜜種氣味比較明顯，混合蜜也有混合蜜源的良好氣味； 人造蜂蜜：高果糖漿是用澱粉原粉人工合成的，沒有天然蜂蜜特有的香氣； 大家可以在購買的時候，取少量的蜂蜜，然後放入舌尖上，用舌尖頂住上顎使樣品慢慢溶化，細細品味，可以區別高果糖漿和蜂蜜的味道。天然蜂蜜口感綿潤細膩，喉感略帶麻辣，全味較長；高果糖裝入口感與蜂蜜相似，但喉感不明顯，餘味短。
2、理化鑑別 天然蜂蜜：鑑別天然蜂蜜中含有大量的花粉粒，用顯微鏡觀察，可以鑑別蜂蜜中花粉粒的形狀和大小，測定花粉粒含量，透過花粉粒含量能夠判斷蜂蜜的品種和純度人造蜂蜜：高果糖漿中不含花粉，在顯微鏡下觀察不到花粉粒。即使在天然蜂蜜中摻入部分高果糖漿，也可以透過花粉粒含量等指標來加以鑑別。
3、糊精鑑別 由於高果糖漿的生產原料是澱粉，因此其成品中會殘有少量的澱粉糊精，而天然蜂蜜中含有的卻是蜂蜜糊精。澱粉糊精的分子單體是葡萄糖，蜂蜜糊精的分子單體是果糖。
簡單的鑑別人造蜂蜜的方法
1、摸手感。一般來說，純天然的蜂蜜看起來不是特別的清亮，挑起來的時候可以拉出很細的蜜絲，而且不易拉斷；還有真正的蜂蜜結晶用手柔搓是很容易就化的，入口即化；而“人造蜂蜜”，一般不會結晶，或者結晶呈冰塊狀。
2、嘗味道：購買蜂蜜的時候，可以取少量的放嘴裡，細細品味可以區別高果糖漿和蜂蜜的味道。天然蜂蜜口感綿潤細膩，喉感略帶麻辣，全味較長；高果糖漿如口感與蜂蜜相似。但喉感不明顯。餘味短。
3、花粉鑑別：在顯微鏡下高果糖漿沒有花粉粒，而天然蜂蜜裡含有花粉顆粒。
以上就是關於人造蜂蜜和天然蜂蜜的一個鑑別方法了。由此我們可以看出，雖然說人造蜂蜜和天然蜂蜜很相似，但是透過以上這些方法還是比較容易區分它們的真假。其實，蜂蜜是否天然，應透過檢測花粉粒來判斷，因為“人造蜂蜜”裡是不可能有花粉粒的。
所謂的人造蜂蜜，是根據天然蜂蜜裡所有的成分而造假；比如天然蜂蜜裡含有天然的果糖、活性酶等，而人造蜂蜜就防照這些成分進行人工新增改造；然後再以這些“人造蜂蜜”假冒為“天然蜂蜜”來牟取不法利潤；而這些“人造蜂蜜”，不但沒有任何蜂蜜的功效，幾乎沒有營養價值可言，而且糖尿病、齲齒、心血管病患者喝了還可能加重病情。
出現人造蜂蜜的主要原因
從2010年開始，全國蜂蜜開始嚴重的減產。其中，010年南方油菜蜂蜜比2009年減產70%以上，洋槐蜂蜜比2009年減產70%—80%，棗花蜜減產幅度在40%左右。因為減產，全國各地的蜂蜜廠商都在產地“搶”蜂蜜，這也導致蜂蜜原料價格一路飆升，出現了歷年來最罕見的漲幅。與2009年同期相比，油菜蜜原料採購價已經由每噸約7000元上漲至約1萬元，楊槐蜜由每噸約1.1萬元漲至約2.3萬元，棗花蜜也從每噸約1萬元漲至約1.5萬元。
什麼是人造蜂蜜？
所謂的人造蜂蜜，它是一種高果糖漿，為一種比較高階的澱粉糖漿，也是近年來化驗出的種蜂蜜摻假物質，目前市場上，包括超級市場中，都經常可以發現摻有高果糖漿的蜂蜜，使消費者上當受騙。
那麼，這些高果糖漿是怎麼樣做成的呢？它是以澱粉為原料，經過酶液化、糖化，將澱粉轉化為葡萄糖溶液，再經脫色、分離精製後，用固定化異構酶將一部分葡萄糖轉化為果糖而成，為清澄透明的黏稠、無色糖漿。
如何辨別人造蜂蜜和天然蜂蜜？
由於人造蜂蜜中的高果糖漿中的果糖、葡萄糖含量比例都和天然蜂蜜的相似，所以大家比較難從表面上看出來這兩者蜂蜜的區別。
1、感官鑑別氣味 天然蜂蜜：具有相應花源的特殊香味，尤其是單花蜜種氣味比較明顯，混合蜜也有混合蜜源的良好氣味； 人造蜂蜜：高果糖漿是用澱粉原粉人工合成的，沒有天然蜂蜜特有的香氣； 大家可以在購買的時候，取少量的蜂蜜，然後放入舌尖上，用舌尖頂住上顎使樣品慢慢溶化，細細品味，可以區別高果糖漿和蜂蜜的味道。天然蜂蜜口感綿潤細膩，喉感略帶麻辣，全味較長；高果糖裝入口感與蜂蜜相似，但喉感不明顯，餘味短。
2、理化鑑別 天然蜂蜜：鑑別天然蜂蜜中含有大量的花粉粒，用顯微鏡觀察，可以鑑別蜂蜜中花粉粒的形狀和大小，測定花粉粒含量，透過花粉粒含量能夠判斷蜂蜜的品種和純度人造蜂蜜：高果糖漿中不含花粉，在顯微鏡下觀察不到花粉粒。即使在天然蜂蜜中摻入部分高果糖漿，也可以透過花粉粒含量等指標來加以鑑別。
3、糊精鑑別 由於高果糖漿的生產原料是澱粉，因此其成品中會殘有少量的澱粉糊精，而天然蜂蜜中含有的卻是蜂蜜糊精。澱粉糊精的分子單體是葡萄糖，蜂蜜糊精的分子單體是果糖。
簡單的鑑別人造蜂蜜的方法
1、摸手感。一般來說，純天然的蜂蜜看起來不是特別的清亮，挑起來的時候可以拉出很細的蜜絲，而且不易拉斷；還有真正的蜂蜜結晶用手柔搓是很容易就化的，入口即化；而“人造蜂蜜”，一般不會結晶，或者結晶呈冰塊狀。
2、嘗味道：購買蜂蜜的時候，可以取少量的放嘴裡，細細品味可以區別高果糖漿和蜂蜜的味道。天然蜂蜜口感綿潤細膩，喉感略帶麻辣，全味較長；高果糖漿如口感與蜂蜜相似。但喉感不明顯。餘味短。
3、花粉鑑別：在顯微鏡下高果糖漿沒有花粉粒，而天然蜂蜜裡含有花粉顆粒。
以上就是關於人造蜂蜜和天然蜂蜜的一個鑑別方法了。由此我們可以看出，雖然說人造蜂蜜和天然蜂蜜很相似，但是透過以上這些方法還是比較容易區分它們的真假。其實，蜂蜜是否天然，應透過檢測花粉粒來判斷，因為“人造蜂蜜”裡是不可能有花粉粒的。